Sale % - Vino rosso

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&quot;Le Tourmentin mi ricorda una serata d&rsquo;autunno nel Vallese, quando dopo la vendemmia abbiamo gustato guancia di maiale brasata con risotto ai funghi. L&rsquo;aroma fruttato e speziato del vino si mescolava al profumo del fal&ograve; e delle pietanze preparate, creando un&rsquo;atmosfera accogliente.&quot;&nbsp; 
Domenico Quatela, Sommelier di Manor Vevey
</blockquote>

Le Tourmentin &egrave; una creazione della casa Rouvinez. Quattro variet&agrave; di uve si uniscono in questo grande e complesso vino rosso, che matura per un anno in botti di rovere (barrique).&nbsp;

Note di degustazione: Rosso intenso con toni nerastri; note speziate, vaniglia, ciliegie candite, prugne completamente mature; ricco al palato, discrete note legnose, chiodi di garofano, cassis; tannini morbidi; bella interazione tra i vitigni.

Le Tourmentin

Bellissimo abito viola chiaro, sottolineato da riflessi viola chiaro. Aromi espressivi di frutti neri, spezie e un accento di tabacco rendono un bouquet aperto. Note di ciliegie, prugne, chiodi di garofano e cardamomo si combinano con i tannini per creare un gusto vellutato. Una prima impressione chiara e un finale delicatamente speziato incorniciano questo corposo assemblaggio e fanno un eccellente rapporto prezzo-piacere.

Le Protagoniste

Prodotti locali:&nbsp;dall&#39;assortimento dei supermercati Manor Food di Sierre, Sion e Monthey. Dal produttore locale Cave de l&#39;Orlaya a Fully, nel Vallese.

La Cave de l&#39;Orlaya si trova nel Vallese, vicino a Fully. I vigneti sono distribuiti su 80 appezzamenti, principalmente verso Branson e Vers l&#39;Eglise, e sono piantati con vecchie viti. Mathilde Roux e il suo team si impegnano per ottenere la massima qualit&agrave; e lavorano con processi naturali e grande attenzione. La certificazione biologica sar&agrave; ottenuta a partire dal 2022. Per le cuv&eacute;e, parte del vino viene affinato in botti o in cemento.&nbsp;

Grazie ai terreni vicini a Fully, il Vieille vignes Gamay de Branson &egrave; un Gamay ricco e complesso proveniente da vecchie vigne. Il vino, di facile beva, vive di aromi di ciliegia e peonia. 
&nbsp;

Vieille vignes Gamay de Branson

Il Domaine Saint-S&eacute;baste coltiva 20 ettari di vigneti che si estendono da Cortaillod, Colombier, Hauterive, Saint-Blaise e Cressier a Le Landeron. L&#39;azienda familiare crea vini tipici da singole variet&agrave; di uve ed evita deliberatamente di produrre assemblaggi. I vini rivelano l&#39;espressione tipica della regione di coltivazione e dei vigneti, coltivati in modo biodinamico, attraverso il frutto, l&#39;eleganza e la mineralit&agrave;. La cantina &egrave; certificata Demeter dal 2015.

Le uve provengono dai migliori siti, selezionati per la complessit&agrave; dei loro terreni. La macerazione a freddo degli acini sviluppa gli aromi fruttati di questo Pinot Nero. I lieviti naturali sono responsabili della fermentazione. Il vino viene poi pressato e ulteriormente affinato in botti di rovere della Borgogna, che ne aumentano la complessit&agrave; e la struttura.

Il Pinot Noir R&eacute;serve si presenta nel bicchiere con un colore rosso rubino. Il bouquet combina le note fruttate del Pinot, come la mora e il lampone, con una fine nota di vaniglia dovuta all&#39;invecchiamento in botte. Al palato, il vino &egrave; elegante e succoso. I tannini sono molto ben integrati e creano una bella spina dorsale.

Il Pinot Nero R&eacute;serve si abbina bene a carne, selvaggina e formaggi.

Pinot Noir fût-de-chêne, Domaine Saint-Sébaste, Jean-Pierre Kuntzer

Il Domaine des Muses &egrave; stato fondato nel 1992 da Nicole e Louis Taramarcaz. Dal 2002, anche Robert Taramarcaz lavora nella cantina di famiglia in Vallese. Si trova non lontano da Sierre, sulla fusione delle due colline del Pintset che dominano il villaggio di Granges. I vigneti sono coltivati secondo i requisiti della produzione biologica.

Il Gamay si presenta nel bicchiere di colore violaceo e con un sottile bouquet di frutti neri. Al palato &egrave; fruttato con tannini setosi che si combinano armoniosamente.

Come accompagnamento gastronomico, questo Gamay si sposa perfettamente con terrine e pollame.

Gamay

Magie Noire Assemblage, Caves du Prieuré

Il Domaines Rouvinez &egrave; una delle cantine pi&ugrave; riconosciute del Vallese ed &egrave; ora gestito dalla terza generazione. Anni fa si &egrave; distinta come pioniere nella protezione dell&#39;ambiente e continua a lavorare in modo integrato e con grande impegno nei confronti della natura e del paesaggio. Per anni ha puntato soprattutto su vitigni autoctoni come Heida, Petite Arvine, Cornalin o Humagne Rouge.

La linea di vini &quot;Nez Noir&quot; &egrave; ottenuta dai vigneti Cr&ecirc;ta Plan a Sierre e Clos St. Marcel, in conversione all&#39;agricoltura biologica. La linea di vini deve il suo nome alle pecore dal naso nero del Vallese che pascolano nei vigneti in primavera. Il rouge &quot;Nez Noir&quot; &egrave; una cuv&eacute;e di Merlot, Syrah e Gamaret.

Al naso, gli aromi di ribes nero e fragole sono esaltati da lievi e delicati aromi di spezie affumicate. Al palato, il vino &egrave; pieno, concentrato e conserva la finezza dei suoi sapori. Il finale &egrave; lungo e gustoso.

Il rouge &quot;Nez Noir&quot; &egrave; un compagno adatto a piatti di carne robusta come involtini di vitello, petto d&#39;anatra o filetto di maiale, ma anche a coq-au-vin, grigliate estive, arrosti di manzo, carpaccio di manzo o anche formaggi di malga.

Nez Noir Rouge 75cl

Situata direttamente sulle rive del Lago di Ginevra, sotto i pendii soleggiati di Lavaux, la casa vinicola Testuz ha tutto ci&ograve; che serve. I vigneti poggiano su un terreno morenico profondo intervallato da argilla e terriccio, mentre il lago di Ginevra riflette il sole e attutisce le temperature estreme.

Il &quot;Coup de l&#39;Etrier&quot; di J. &amp; P. Testuz &egrave; da anni un riferimento imperdibile a Lavaux. Il vino rosso fruttato viene tradizionalmente vinificato e maturato in vasche d&#39;acciaio. L&#39;assemblaggio di Pinot Noir, Gamay e Garanoir si illumina di rosso rubino ed emana intensi aromi di viola e fragole. Al palato, delizia con un attacco morbido, una buona struttura e tannini fini e setosi. &Egrave; adatto come accompagnamento alle specialit&agrave; di Laveaux e a piatti forti a base di verdure e arrosti.

Coup de l'Etrier

Il Domaine des Curiades Gamay AOC Gen&egrave;ve 2023 proviene da una cantina che pratica la viticoltura sulle colline di Lully da secoli. Gi&agrave; nel XVI secolo, i monaci benedettini e successivamente il marchese de Coudr&eacute;e producevano vini di grande fama. Da oltre cento anni, la cantina &egrave; gestita secondo la tradizione familiare, nota per la sua creativit&agrave; e rigore. 
 
Questo Gamay si distingue per il suo profilo fresco, morbido e saporito. Il suo bouquet fruttato e gioioso si dispiega vivacemente al palato e lascia un&rsquo;impressione duratura. Un compagno ideale per occasioni conviviali e piatti leggeri.

Domaine des Curiades Gamay

Il Gamaret AOC 1er Cru Coteau de Lully les Curiades 2022 proviene da una cantina che pratica la viticoltura sulle colline di Lully da secoli. Gi&agrave; nel XVI secolo, i monaci benedettini e successivamente il marchese de Coudr&eacute;e producevano vini di grande fama. Da oltre cento anni, la cantina &egrave; gestita secondo la tradizione familiare, nota per la sua creativit&agrave; e rigore. 
 
Questo nuovo vitigno, un incrocio tra Gamay e Reichensteiner, produce un vino di colore scuro, quasi nero. Al palato &egrave; ricco e morbido, con aromi speziati e tannini potenti e concentrati.

Gamaret AOC 1er Cru Coteau de Lully les Curiades

La D&ocirc;le des Monts rimane quella che &egrave; sempre stata: un&#39;armoniosa combinazione tra la grazia di un tardo Gamay e il temperamento marcato di un Pinot Nero. Questo grande classico &egrave; riuscito a coniugare l&#39;eleganza dell&#39;uno con la razza dell&#39;altro. La sua seduzione sta nell&#39;equilibrio e nella solidit&agrave;, oltre che negli aromi fruttati e nei tannini splendidamente fusi. Un vino che &egrave; diventato una leggenda; un vino che d&agrave; piacere e che pu&ograve; essere servito in tutte le occasioni - e questo dal 1886.

Magnum, Dôle des Monts, Gilliard SA, Sion

Syrah Les Perlines

Il Domaines Rouvinez &egrave; una delle cantine pi&ugrave; riconosciute del Vallese, che definisce gli standard con continue innovazioni. Oggi l&#39;azienda di famiglia &egrave; gestita dalla terza generazione. I vigneti tra Chippis e Martigny sono coltivati in modo biologico o integrato per ottenere uve perfette e preservare il patrimonio paesaggistico. Il Domaines Rouvinez produce vini di alta qualit&agrave;, concentrandosi in particolare sui grandi vitigni autoctoni del Vallese come la Petite Arvine e il Cornalin. Ha anche grandi cuv&eacute;e nella sua gamma.

Il Coeur du Domaine &egrave; un blend di variet&agrave; selezionate di piccoli vitigni provenienti dai vigneti dei Domaines Rouvinez. &Egrave; composto da Cornalin del dominio Montibeux, Humagne Rouge del dominio Ard&eacute;vaz e Syrah del dominio Cr&ecirc;ta-Plan ed &egrave; invecchiato per 12 mesi in botti di rovere svizzero.

Nel bicchiere, il Coeur du Domaine si presenta di un rosso granato intenso con una lucentezza vellutata. Il bouquet &egrave; delizioso grazie al gioco di aromi di amarena e ribes nero con una sottile nota di spezie e un accenno di fumo. 
Note di degustazione. Al palato predomina il fruttato, mentre i tannini morbidi, che ricordano il gesso e sono ben risolti, completano questo vino in modo complesso e delicato. Il finale &egrave; delicato, persistente e armonioso, che ricorda i frutti rossi maturi.

Il Coeur du Domaine si sposa magnificamente con carni saporite, in particolare brasati di manzo, agnello e stufati. 
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Assemblage Rouge, Coeur du Domaine

Il Tourmentin &egrave; una creazione della Casa di Rouvinez. Quattro vitigni si uniscono per produrre questo grande e complesso vino rosso, che matura per un anno in barrique.

Note di degustazione 
Rosso intenso con toni nerastri; note speziate di ciliegie candite e prugne completamente mature. Al palato ricco e con una discreta nota legnosa, note di chiodi di garofano e ribes nero. Un&#39;interazione ottimale tra i vitigni. Un vino concentrato e potente, di rara ricchezza aromatica.

Interazione gastronomica 
Si abbina meravigliosamente con carni saporite, soprattutto con carne di manzo e agnello alla griglia. Si armonizza bene anche con il gusto forte della selvaggina pelosa e piumata. Accompagnamento ideale per formaggi a pasta dura o semidura.

Il Domaine du Mont d&#39;Or &egrave; il pi&ugrave; antico vigneto del Vallese e si trova alle porte di Sion. Il domaine dispone di 24 ettari distribuiti su 220 terrazze su pendii aspri e brulli, sostenuti da vecchi muri a secco. Tipiche della tenuta sono le enormi botti di legno che vengono ancora utilizzate nelle cantine storiche. Il domaine &egrave; in conversione all&#39;agricoltura biologica.

La Perle Noire &egrave; una cuv&eacute;e di Pinot Noir, Diolinoir, Gamay, Ancellotta e Gamaret, che crescono su terrazze di ardesia calcarea e marna argillosa. Il vino viene vinificato in vasche d&#39;acciaio.&nbsp;

 
Nel bicchiere, La Perle Noire si presenta con un rosso rubino brillante che sfuma nel viola. Il complesso bouquet di frutti di bosco &egrave; accompagnato da una lieve nota affumicata. Al palato, il vino rosso del Vallese &egrave; potente, rotondo e corposo, con tannini fini.

La Perle Noire si sposa bene con carni rosse, fondute di Bacco e Borgogna o formaggi di malga. 
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Dôle du Valais "La Perle Noire"

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier si trova a Balavaud, nel comune di V&eacute;troz, nel cuore del Vallese. &Egrave; gestito da Gilles Besse e Jean-Ren&eacute; Germanier, che gestiscono la tenuta tradizionale con un occhio alla qualit&agrave; e alla sostenibilit&agrave;. La loro passione per il vino e il terroir trova espressione negli eccezionali cru che oggi definiscono la reputazione dell&#39;azienda. I vigneti si trovano nell&#39;alta Valle del Rodano, nota per il suo microclima caldo e secco nei mesi estivi.&nbsp;

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier ha due linee di vini. I vini della linea Classiques rappresentano la semplice eleganza dei diversi vitigni. La linea R&eacute;serves presenta grandi vini di particolare espressivit&agrave;.

Cayas &egrave; una R&eacute;serve di Syrah che fermenta per 20 giorni dopo una macerazione di 10 giorni. Segue una seconda fermentazione e un affinamento di 24 mesi in barrique con il 50% di legno nuovo. Il Cayas viene imbottigliato leggermente filtrato.

 
Nel bicchiere, questo Cayas presenta un colore rosso intenso con riflessi che ricordano la prugna. Il bouquet ha un attacco fruttato e sviluppa note di spezie e legni pregiati. Al palato, Cayas &egrave; un Syrah croccante e pieno.&nbsp; 
&quot;Si adorna di un colore rosso intenso con riflessi prugna. Il primo naso invita a viaggiare attraverso un mercato della frutta. Poi si apre gradualmente con note di spezie e legni pregiati. La bocca seduce con il suo lato croccante e pieno. La solida struttura tannica &egrave; elegante ed &egrave; accompagnata da aromi di pepe nero, cuoio fresco e frutta stufata. Il finale ricco di finezza &egrave; fresco e vivace e promette un vino conservabile.

Il Cayas si abbina bene a carni rosse, selvaggina e formaggi.&nbsp; 
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Cayas Syrah du Valais 150cl

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier si trova a Balavaud, nel comune di V&eacute;troz, nel cuore del Vallese. &Egrave; gestito da Gilles Besse e Jean-Ren&eacute; Germanier, che gestiscono la tenuta tradizionale con un occhio alla qualit&agrave; e alla sostenibilit&agrave;. La loro passione per il vino e il terroir trova espressione negli eccezionali cru che oggi definiscono la reputazione dell&#39;azienda. I vigneti si trovano nell&#39;alta Valle del Rodano, nota per il suo microclima caldo e secco nei mesi estivi.&nbsp;

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier ha due linee di vini. I vini della linea Classiques rappresentano la semplice eleganza dei diversi vitigni. La linea R&eacute;serves presenta grandi vini di particolare espressivit&agrave;.

Il Cornalin de Chamaray proviene dalla linea R&eacute;serves. Le viti crescono su terreni caratterizzati da ardesia e morene. Viene fermentato e maturato in botti di rovere da 400 litri. Questo conferisce al vino un&#39;ottima densit&agrave;, un&#39;elegante morbidezza gustativa nei tannini e un interessante, grande potenziale di conservazione.

Nel bicchiere, il Cornalin de Chamaray si presenta con un colore viola brillante e rivela un bouquet complesso con note di frutti rossi, spezie e un accenno di incenso. &Egrave; un vino potente, armonioso e distinto che esprime con eleganza il Cornalin nella sua tipicit&agrave;. Ha tannini forti e un finale lungo.

Si accompagna in modo eccellente alle carni rosse. 
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Cornalin Chamaray

Il Rebbio proviene da appezzamenti sull&#39;altopiano di V&eacute;troz e da appezzamenti a Voll&egrave;ges. Le vigne sono coltivate con la massima cura del suolo e il rispetto delle norme biologiche.

Potente e complesso al naso con aromi di bacche scure come cassis e mora per finire su una nota speziata con note di chiodi di garofano e ginepro al naso. Intenso e meravigliosamente rotondo al palato con tannini contenuti e freschi. Lungo finale speziato.

Rebbio Bio

Guglielmo Gialdi fond&ograve; la Gialdi Vini SA a Mendrisio nel 1953, che ora &egrave; gestita dal figlio Feliciano e, grazie al suo impegno, &egrave; una delle migliori aziende della viticoltura ticinese. Grazie ai continui investimenti nelle cantine di Mendrisio e Bodio, l&#39;azienda vinifica ora un totale di quasi 1 milione di chilogrammi di uva all&#39;anno da oltre 300 viticoltori della Bassa Leventina, della Riviera e della Valle di Blenio. L&#39;ampia gamma di prodotti Gialdi &egrave; composta principalmente da vini Sopraceneri. Alcune cantine sono costruite in montagna per sfruttare i flussi d&#39;aria circolanti nel massiccio del Monte Generoso. In questo clima ideale, i migliori vini Gialdi vengono affinati in botti di barrique.

Terre Alte - Rosso di Merlot, Gialdi SA

Vinificazione:&nbsp;Il mosto fiore bianco del Merlot viene ottenuto grazie ad una diraspatura parziale e pigiatura delle uve seguita da una spremitura molto soffice. Il mosto fiore ottenuto fermenta e matura in barriques per&nbsp;8 mesi.&nbsp; 
 
Profumo:&nbsp;Complesso e di&nbsp;buona intensit&agrave;. Delicate&nbsp;sfumature floreali, note agrumate&nbsp;e di frutta tropicale. Leggeri&nbsp;sentori di erbe aromatiche&nbsp;abbinati a note di torrefazione&nbsp;come la vaniglia. 
 
Sapore:&nbsp;Attacco morbido e&nbsp;fresco. Fruttato e ben equilibrato,&nbsp;elegante, ben strutturato con un&nbsp;finale sapido e persistente. 
 
Abbinamento:&nbsp;Si abbina con una grande variet&agrave; di piatti di pesce. Adatto anche come aperitivo o con antipasti e carni bianche.

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Magnum, Bianco Rovere Merlot

Come sempre, questa &egrave; un&#39;espressione molto elegante del vitigno sudafricano Pinotage. Al naso, ci sono note di frutti rossi maturi con toni floreali e sentori di lavanda. Gli aromi continuano al palato, che ha un sapore fine ma fermo e un&#39;elegante struttura tannica. Questo vino ha un sapore delizioso da solo, o accompagna meravigliosamente i piatti al curry o un barbeque, per esempio.

Cellar Selection

La Tenuta Vitivinicola Trapletti di Coldrerio nasce dalla grande passione di Enrico Trapletti per la viticoltura. Oggi &egrave; famosa per le sue specialit&agrave; di vino rosso ed &egrave; una delle cantine pi&ugrave; interessanti della Svizzera. I vigneti vicino a Colderio, con la loro esposizione a sud e i loro terreni argillosi e calcarei, creano la base per i vini rossi e bianchi espressivi del Ticino. Inoltre, ha in gamma vini spumanti prodotti secondo metodi tradizionali e ha avviato la conversione alla viticoltura biologica nel 2020.

Nel bicchiere, il Ga&iacute;o brilla di un rosso rubino con riflessi violacei. Il bouquet fruttato presenta aromi di fragole e amarene. Al palato &egrave; fresco, intenso e piacevolmente equilibrato. Il Ga&iacute;o si sposa bene con i primi piatti o con la carne alla griglia. 
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Gaio, IGT Svizzera Italiana, Trapletti

Gamay Les Bornaches 

Il Domaine Ch&acirc;teau L&#39;Eveque si trova a Jussy, a nord-est di Ginevra. Alexandre M&eacute;vaux ha convertito il vigneto alla coltivazione biodinamica e i vini portano i marchi BioSuisse e Demeter. La viticoltura biodinamica mira a rafforzare la vitalit&agrave; e la resilienza delle piante migliorando lo scambio naturale tra il suolo, la vite e l&#39;ambiente, che favorisce l&#39;espressione del terroir nelle uve. I vigneti di Lullier sono esposti a sud e hanno un terreno sabbioso.

Per il Gamaret Lullier, le uve sono state fermentate non pigiate e affinate in botti di cemento. &Egrave; un vino di grande intensit&agrave; con aromi di cioccolato fondente e spezie. Mostra il carattere del Gamaret e ha una consistenza molto morbida e generosa. I tannini sono perfettamente integrati. &Egrave; un compagno alimentare pieno di carattere con la fonduta di Bacco o lo stufato di coniglio.