Il Domaines Rouvinez è una delle cantine più riconosciute del Vallese, che definisce gli standard con continue innovazioni. Oggi l'azienda di famiglia è gestita dalla terza generazione. I vigneti tra Chippis e Martigny sono coltivati in modo biologico o integrato per ottenere uve perfette e preservare il patrimonio paesaggistico. Il Domaines Rouvinez produce vini di alta qualità, concentrandosi in particolare sui grandi vitigni autoctoni del Vallese come la Petite Arvine e il Cornalin. Ha anche grandi cuvée nella sua gamma.

Il Coeur du Domaine è un blend di varietà selezionate di piccoli vitigni provenienti dai vigneti dei Domaines Rouvinez. È composto da Cornalin del dominio Montibeux, Humagne Rouge del dominio Ardévaz e Syrah del dominio Crêta-Plan ed è invecchiato per 12 mesi in botti di rovere svizzero.

Nel bicchiere, il Coeur du Domaine si presenta di un rosso granato intenso con una lucentezza vellutata. Il bouquet è delizioso grazie al gioco di aromi di amarena e ribes nero con una sottile nota di spezie e un accenno di fumo.
Note di degustazione. Al palato predomina il fruttato, mentre i tannini morbidi, che ricordano il gesso e sono ben risolti, completano questo vino in modo complesso e delicato. Il finale è delicato, persistente e armonioso, che ricorda i frutti rossi maturi.

Il Coeur du Domaine si sposa magnificamente con carni saporite, in particolare brasati di manzo, agnello e stufati.