Die Domaines Rouvinez ist eines der anerkanntesten Weingüter aus dem Wallis, das mit kontinuierlichen Innovationen Massstäbe setzt. Der Familienbetrieb wird heute in 3. Generation geführt. Die Weinberge zwischen Chippis und Martigny werden biologisch oder integrativ bewirtschaftet, um perfektes Traubengut zu erhalten und das landschaftliche Erbe zu bewahren. Die Domaines Rouvinez produziert hochwertige Spitzenweine und setzte besonders auf die grossen einheimischen Walliser Rebsorten wie die Petite Arvine und den Cornalin. Zudem hat sie grossartige Cuvées im Programm.

Der Coeur du Domaine ist eine Assemblage aus selektierten kleinbeerigen Trauben aus den Weinbergen der Domaines Rouvinez. Er besteht aus Cornalin der Domäne Montibeux, Humagne Rouge der Domäne Ardévaz und Syrah der Domäne Crêta-Plan und wird 12 Monate in Fässern aus Schweizer Eichenholz ausgebaut.

Im Glas zeigt der Coeur du Domaine ein tiefes Granatrot mit einem samtigen Schimmer. Das Bouquet erfreut mit dem Zusammenspiel von Aromen nach Sauerkirschen und schwarzen Johannisbeeren mit einer subtilen Note von milden Gewürzen und einer Rauchnote.
Degustationsnotizen. Am Gaumen überwiegt die Fruchtigkeit, während geschmeidige Tannine, die an Kreide erinnern und gut gelöst sind, diesen Wein vielschichtig und delikat abrunden. Im Abgang ist zart, anhaltend und harmonisch und erinnert an reife rote Beeren.

Der Coeur du Domaine passt wunderbar zu geschmackvollen Fleischsorten, besonders Rindsschmorbraten, Lammfleisch und Schmorgerichten.