Les Domaines Rouvinez sont l'un des domaines viticoles les plus reconnus du Valais, qui pose des jalons grâce à des innovations continues. L'entreprise familiale est aujourd'hui dirigée par la troisième génération. Les vignobles situés entre Chippis et Martigny sont cultivés de manière biologique ou intégrative afin d'obtenir des raisins parfaits et de préserver le patrimoine paysager. Les Domaines Rouvinez produisent des vins haut de gamme de grande qualité et ont particulièrement misé sur les grands cépages indigènes valaisans comme la Petite Arvine et le Cornalin. Elle propose en outre de superbes cuvées.

Le Cœur du Domaine est un assemblage de raisins sélectionnés à petits grains provenant des vignobles des Domaines Rouvinez. Il est composé de Cornalin du Domaine de Montibeux, d'Humagne Rouge du Domaine d'Ardévaz et de Syrah du Domaine de Crêta-Plan et est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne suisse.

Dans le verre, le Cœur du Domaine présente une robe grenat profonde avec des reflets veloutés. Le bouquet réjouit par l'interaction d'arômes de griottes et de cassis avec une note subtile d'épices douces et une note de fumée.
Notes de dégustation. En bouche, le fruité prédomine, tandis que des tanins souples, rappelant la craie et bien détachés, complètent ce vin complexe et délicat. La finale est tendre, persistante et harmonieuse et rappelle les baies rouges mûres.

Le Cœur du Domaine se marie à merveille avec les viandes savoureuses, notamment le bœuf braisé, l'agneau et les plats mijotés.