Il Domaine du Mont d'Or è il più antico vigneto del Vallese e si trova alle porte di Sion. Il domaine dispone di 24 ettari distribuiti su 220 terrazze su pendii aspri e brulli, sostenuti da vecchi muri a secco. Tipiche della tenuta sono le enormi botti di legno che vengono ancora utilizzate nelle cantine storiche. Il domaine è in conversione all'agricoltura biologica.

La Perle Noire è una cuvée di Pinot Noir, Diolinoir, Gamay, Ancellotta e Gamaret, che crescono su terrazze di ardesia calcarea e marna argillosa. Il vino viene vinificato in vasche d'acciaio. 

Nel bicchiere, La Perle Noire si presenta con un rosso rubino brillante che sfuma nel viola. Il complesso bouquet di frutti di bosco è accompagnato da una lieve nota affumicata. Al palato, il vino rosso del Vallese è potente, rotondo e corposo, con tannini fini.

La Perle Noire si sposa bene con carni rosse, fondute di Bacco e Borgogna o formaggi di malga.