La Maison Billecart-Salmon si trova a Mareuil-sur-Aÿ ed è gestita dalla settima generazione con oltre 200 anni di storia. Coltiva in proprio un totale di 100 ettari e ottiene uve da un totale di 300 ettari in 40 cru della Champagne. Con meticolosità nella moderna cantina e con pazienza, la cantina lavora le uve separatamente per parcella, esprimendo così il terroir nei crus. Gli champagne maturano nelle vecchie cantine per tre o quattro anni.

Il Brut Nature è una cuvée classica. La maggior parte delle uve proviene da un raggio di 20 km da Epernay, dove si trovano i Grand Cru Pinot Noir, Meunier e Chardonnay. Lo stile innovativo di questa cuvée rimane fedele al fascino discreto ed equilibrato dei tre vitigni. Il dosaggio non prevede l'aggiunta di zucchero.

Nel bicchiere, il Brut Nature della Maison Billecart-Salmon risplende in un intenso color oro pallido con un brillante scintillio. Aromi di frutta secca, brioche e note floreali caratterizzano il bouquet. Lo champagne presenta un affascinante gusto biscottoso con note di frutta a polpa bianca e una mineralità piena e armoniosa che porta a un finale sensazionalmente equilibrato.