Champagne Billecart-Salmon

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La Maison Billecart-Salmon si trova a Mareuil-sur-A&yuml; ed &egrave; gestita dalla settima generazione con oltre 200 anni di storia. Coltiva in proprio un totale di 100 ettari e ottiene uve da un totale di 300 ettari in 40 cru della Champagne. Con meticolosit&agrave; nella moderna cantina e con pazienza, la cantina lavora le uve separatamente per parcella, esprimendo cos&igrave; il terroir nei crus. Gli champagne maturano nelle vecchie cantine per tre o quattro anni.

Il Brut Nature &egrave; una cuv&eacute;e classica. La maggior parte delle uve proviene da un raggio di 20 km da Epernay, dove si trovano i Grand Cru Pinot Noir, Meunier e Chardonnay. Lo stile innovativo di questa cuv&eacute;e rimane fedele al fascino discreto ed equilibrato dei tre vitigni. Il dosaggio non prevede l&#39;aggiunta di zucchero.

Nel bicchiere, il Brut Nature della Maison Billecart-Salmon risplende in un intenso color oro pallido con un brillante scintillio. Aromi di frutta secca, brioche e note floreali caratterizzano il bouquet. Lo champagne presenta un affascinante gusto biscottoso con note di frutta a polpa bianca e una mineralit&agrave; piena e armoniosa che porta a un finale sensazionalmente equilibrato.

Brut Nature

Dalla sua fondazione nel 1818 da parte dei coniugi Elisabeth Salmon e Nicolas-Fran&ccedil;ois Billecart, la Maison de Champagne Billecart-Salmon &egrave; rimasta indipendente, conservando per sette generazioni il suo intero know-how e l&rsquo;esigenza della qualit&agrave; delle sue cuv&eacute;e. Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla C&ocirc;te des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari.

I vigneti sono coltivati e curati in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualit&agrave; del terroir di Champagne. Il Brut R&eacute;serve della Maison Billecart-Salmon, proveniente dai migliori terroirs, &egrave; il risultato di un assemblaggio di Chardonnay (30%), Pinot Noir (30%) e Pinot Meunier (40%).

Il colore rivela riflessi sottili di oro pallido. L&rsquo;effervescenza &egrave; delicata e persistente. Al naso si combinano con una bella freschezza aromi di frutta fresca e pera matura. Un attacco fresco e preciso precede un palato ricco e aromatico.

Brut Réserve

Lo Champagne Billecart-Salmon vanta una storia di oltre 200 anni ed &egrave; oggi gestito da un&#39;azienda familiare di settima generazione. La maison di Champagne si trova a Mareuil-sur-A&yuml; e possiede i suoi vigneti principalmente nei dintorni di Epernay, dove convivono i Grand Cru di Pinot Noir, Meunier e Chardonnay, negli eterei vigneti della Montagne de Reims, nella Vall&eacute;e de la Marne e nella C&ocirc;te des Blancs. L&#39;azienda coltiva direttamente 100 ettari e ha dei partner per altri 200 ettari.&nbsp;

Per la prima vinificazione, lo Champagne Billecart-Salmon utilizza moderni serbatoi in acciaio inox, con i quali il vino viene creato lentamente. Poi il primo vino viene affinato separatamente per vigneto in un totale di 400 barriques e 24 foudres prima che lo champagne venga creato nelle cantine di calcare. Lo Champagne non millesimato matura per tre o quattro anni in bottiglia, mentre i millesimati si sviluppano fino a dieci anni.

Lo Champagne Billecart-Salmon Brut Blanc de Blancs presenta una spuma fine di bollicine delicate nell&#39;elegante colore dorato del bicchiere. Il bouquet &egrave; intenso con note di mandorle, noci e polpa di frutta bianca. Al palato, lo champagne &egrave; cremoso e rivela sapori di brioche con una bella mineralit&agrave;. Il finale &egrave; intenso e persistente.

 
Lo Champagne Billecart-Salmon Brut Blanc de Blancs &egrave; adatto a tutti i momenti e come accompagnamento a frutti di mare e pesce alla griglia.