Biscotti natalizi tradizionali spagnoli, frollini con mandorle, incartati singolarmente.

Fu soprattutto nel XIX secolo che questo delizioso prodotto divenne popolare in tutta la regione, quando si sviluppò l'usanza ormai tipica di preparare i "mantecados" nelle case private e in alcune pasticcerie di Estepa. La Estepeña fu fondata intorno a quest'epoca, nel 1858, ma fu all'inizio del secolo che Rafael Galván Gómez, tornato a Estepa dopo un soggiorno a Siviglia dove aveva lavorato come insegnante in una famosa e prestigiosa pasticceria della capitale, rilevò la piccola pasticceria. Grazie al suo impegno e al suo amore per la professione, il suo successore, Rafael Galván Gamito, ha ripreso la tradizione, ereditato la professione e ampliato il mercato in tutta la Spagna.