Biscuits de Noël traditionnels espagnols, sablés aux amandes, emballés individuellement.

C'est surtout au XIXe siècle que ce délicieux produit s'est popularisé dans toute la région, lorsque s'est développée chez les particuliers et dans certaines pâtisseries d'Estepa la coutume, aujourd'hui typique, de fabriquer des "mantecados". La Estepeña a été fondée vers cette époque, en 1858, mais c'est au début du siècle que Rafael Galván Gómez, de retour à Estepa après un séjour à Séville où il avait travaillé comme professeur dans une célèbre et prestigieuse pâtisserie de la capitale, a repris la petite pâtisserie. Grâce à son engagement et à son amour du métier, son successeur, Rafael Galván Gamito, a repris la tradition, hérité de la profession et élargi le marché dans toute l'Espagne.