Château Pontet Canet

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Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet est situ&eacute; dans l&#39;appellation Pauillac dans le M&eacute;doc, au sud des grands ch&acirc;teaux Mouton et Lafite. Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet est class&eacute; Cinqui&egrave;me Grand Cru depuis 1855 et est certifi&eacute; biologique et biodynamique depuis 2010. Le c&oelig;ur des 81 hectares de vignes est constitu&eacute; par le &quot;plateau&quot; de graves de Garonne avec une assise calcaire qui convient parfaitement au cabernet sauvignon. Le reste du vignoble se trouve en direction du fleuve, sur des sols calcaires et argileux plant&eacute;s de merlot. Une petite partie est plant&eacute;e de Pontet-Canet, qui conf&egrave;re au vin des ar&ocirc;mes &eacute;pic&eacute;s. Afin de pr&eacute;server le sol, des chevaux sont utilis&eacute;s dans les vignobles.

Dans la cave, le Ch&acirc;teau Pontet-Canet mise de plus en plus sur une approche minimaliste qui doit faire ressortir dans le vin la puret&eacute; des raisins. Les vins sont &eacute;lev&eacute;s pour moiti&eacute; en f&ucirc;ts neufs et pour 10 % &agrave; 15 % en f&ucirc;ts usag&eacute;s. 40 % vieillissent dans des amphores en b&eacute;ton.

Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet porte une robe pourpre, brillante et profonde. Le nez frais r&eacute;v&egrave;le un &eacute;quilibre &eacute;l&eacute;gant de notes fruit&eacute;es, florales et min&eacute;rales. Le palais est marqu&eacute; par une grande harmonie et sa structure tannique fine, et il montre une profondeur et une longueur qui font chaud au c&oelig;ur. 
Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet s&#39;accorde avec des saucisses &agrave; la viande d&#39;&acirc;ne, un tartare de truffes, un r&ocirc;ti de porc ou un fromage &agrave; p&acirc;te molle comme l&#39;&Eacute;poisse.

Bio Chateau Pontet-Canet

Le Ch&acirc;teau Pontet Canet 2019 est un assemblage de 65 % de cabernet sauvignon, 30 % de merlot, 3 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot, &eacute;lev&eacute; dans un m&eacute;lange de barriques et de cuves en b&eacute;ton. Il t&eacute;moigne du nouveau style du domaine avec un style plus savoureux, exotique et moyennement cors&eacute; qui est radicalement diff&eacute;rent des mill&eacute;simes de r&eacute;f&eacute;rence 2009 et 2010 qui, &agrave; mon avis, sont les plus grands mill&eacute;simes de ce domaine &agrave; ce jour. Le 2019 pr&eacute;sente une robe rubis/prune et un nez parfum&eacute; de groseille et de m&ucirc;re, ainsi que des notes d&#39;herbes rameuses, de fum&eacute;e de bois, de pivoine, de cuir et de crayon de c&egrave;dre. Il est aromatique et complexe. En bouche, il est mi-cors&eacute; &agrave; cors&eacute;, avec des tanins fermes, savoureux mais de qualit&eacute;, un bon &eacute;quilibre et une longueur exceptionnelle. Il m&eacute;rite un vieillissement en bouteille de 7 &agrave; 8 ans et &eacute;voluera pendant plus de 30 ans. 
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C&eacute;pages :&nbsp; 
85% Merlot, 15% Cabernet Franc 
 
Suggestion de service : 
&Eacute;paule d&#39;agneau brais&eacute;e, R&ocirc;ti de Veau, Po&ecirc;l&eacute;e de C&egrave;pes, Cailles r&ocirc;ties, R&ocirc;ti de sanglier, G&acirc;teau de pommes de terre au confit de canard, Comt&eacute;, Beaufort, Mousse au chocolat 
 
&Eacute;valuation: 
99/100 James Suckling 
95-97/100 Vinous

 
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Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet 2020 provient du c&eacute;l&egrave;bre domaine d&rsquo;Alfred Tesseron &agrave; Pauillac, Bordeaux. En tant que l&rsquo;un des premiers grands domaines viticoles, Pontet-Canet a adopt&eacute; et certifi&eacute; des pratiques biodynamiques vers 2010. Gr&acirc;ce &agrave; une s&eacute;lection rigoureuse et une vinification traditionnelle, des vins denses et de longue dur&eacute;e sont produits. 
 
Au nez, ce mill&eacute;sime r&eacute;v&egrave;le un parfum envo&ucirc;tant de m&ucirc;res m&ucirc;res, de p&eacute;tales de roses s&eacute;ch&eacute;es, de romarin et de r&eacute;glisse. En bouche, il se pr&eacute;sente avec une texture soyeuse, un extrait finement granul&eacute; et des tanins semblables au cacao. La finale est concentr&eacute;e et persistante, avec des ar&ocirc;mes de griottes, de prunes rouges et de jardin d&rsquo;herbes.