Château Pontet Canet

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Ch&acirc;teau Pontet-Canet si trova nella denominazione Pauillac nel M&eacute;doc, a sud dei grandi Ch&acirc;teaux Mouton e Lafite. Lo Ch&acirc;teau Pontet-Canet &egrave; classificato come Cinqui&egrave;me Grand Cru dal 1855 ed &egrave; certificato biologico e biodinamico dal 2010. Il cuore degli 81 ettari di vigneti &egrave; il &quot;plateau&quot; di ghiaia della Garonna, con una base calcarea perfetta per il Cabernet Sauvignon. Il resto dei vigneti &egrave; situato verso il fiume su terreni calcarei e argillosi coltivati a Merlot. Una piccola parte &egrave; coltivata a Pontet-Canet, che conferisce al vino aromi speziati. I cavalli vengono utilizzati nei vigneti per preservare il terreno.

Ch&acirc;teau Pontet-Canet sta adottando sempre pi&ugrave; un approccio minimalista in cantina, che mira a far risaltare la purezza delle uve nel vino. Circa la met&agrave; dei vini viene invecchiata in botti nuove e il 10-15% in botti usate. Il 40% matura in anfore di cemento.

Lo Ch&acirc;teau Pontet-Canet indossa un abito viola, lucido e profondo. Il naso fresco rivela un elegante equilibrio di note fruttate, floreali e minerali. Il palato &egrave; caratterizzato da una grande armonia e da una fine struttura tannica, e mostra una profondit&agrave; e una lunghezza che scaldano il cuore. 
Lo Ch&acirc;teau Pontet-Canet si abbina bene a salsicce con carne d&#39;asino, tartare di tartufo, arrosto di maiale o un formaggio morbido come l&#39;&Eacute;poisse.

Bio Chateau Pontet-Canet

Lo Ch&acirc;teau Pontet Canet 2019 &egrave; un blend di 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc e 2% Petit Verdot, invecchiato in un mix di botti e vasche di cemento. &Egrave; una testimonianza del nuovo stile dell&#39;azienda, con uno stile pi&ugrave; sapido, esotico e di medio corpo, radicalmente diverso dalle annate di riferimento 2009 e 2010 che, a mio parere, sono le migliori annate dell&#39;azienda fino ad oggi. Il 2019 ha un colore rubino/prugna e un naso profumato di ribes rosso e mora, oltre a note di erbe aromatiche, fumo di bosco, peonia, cuoio e matita di cedro. &Egrave; aromatico e complesso. Al palato &egrave; di corpo medio-pieno, con tannini decisi, sapidi ma di qualit&agrave;, buon equilibrio ed eccezionale lunghezza. Merita un affinamento in bottiglia di 7-8 anni e potr&agrave; evolvere per oltre 30 anni.

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Vitigni: 
85% Merlot, 15% Cabernet Franc 
 
Suggerimento per il servizio:&nbsp; 
Spalla d&#39;agnello brasata, Arrosto di vitello, Funghi porcini in padella, Quaglia arrosto, Cinghiale arrosto, Torta di patate con anatra confit, Formaggio Comt&eacute;, Beaufort, Mousse al cioccolato 
 
Valutazione: 
99/100 James Suckling 
95-97/100 Vinous