Après le succès des modèles Europiccola (1950) et Professional (1970) vient le Stradivari (2005), une machine qui synthétise les formes les plus pures et la technique la plus fiable grâce à l'expérience centenaire de La Pavoni. Le modèle Stradivari, associé au moulin-doseur Jolly et au set de base, constitue la réponse fonctionnelle aux besoins des consommateurs. Le modèle Stradivari a été conçu en s'inspirant du violon, l'instrument de musique par excellence transformé en œuvre d'art par le célèbre luthier de Crémone Antonio Stradivari. La base rappelle la caisse de résonance du violon, le levier l'archet. Le tout pour procurer un plaisir esthétique, fonctionnel et de performance.