Bio - Vins rouges français

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Le Ch&acirc;teau Beaucastel est probablement le domaine viticole le plus connu et le plus important de l&#39;appellation Ch&acirc;teauneuf-du-Pape. Il est dirig&eacute; par la 4e g&eacute;n&eacute;ration de la famille Perrin, la 5e g&eacute;n&eacute;ration travaillant d&eacute;j&agrave; sur le domaine. Le domaine occupe une place de choix, qu&#39;il doit &agrave; son terroir et au travail de longue haleine dans les vignes. Sur 130 ha, 100 ha sont activement cultiv&eacute;s pour le vin. Le terroir de Beaucastel est marqu&eacute; par le Rh&ocirc;ne. Il est constitu&eacute; de sa couche de gr&egrave;s, recouverte d&#39;alluvions et de galets. Une faible pluviom&eacute;trie, un bel ensoleillement, des &eacute;carts de temp&eacute;rature importants et le mistral cr&eacute;ent des conditions exceptionnelles pour le vin. Depuis 1950, il est pionnier dans la viticulture biologique et depuis 1974 dans l&#39;agriculture biodynamique.

Pour son vin, le Ch&acirc;teau Beaucastel utilise les 13 c&eacute;pages classiques de Ch&acirc;teauneuf-du-Pape. Mourv&egrave;dre, grenache, vaccar&egrave;se, terret noir, muscardin, clairette, picpoul, picardan, bourboulenc, roussanne, syrah, counoise et cinsault cr&eacute;ent un m&eacute;lange exceptionnel de puissance, de structure, d&#39;&eacute;l&eacute;gance et de fra&icirc;cheur. Apr&egrave;s 15 jours de vinification s&eacute;par&eacute;e par c&eacute;page, on proc&egrave;de &agrave; l&#39;assemblage. Vient ensuite l&#39;&eacute;levage d&#39;un an en f&ucirc;ts.

Le Ch&acirc;teau Beaucastel 2004 est un Ch&acirc;teauneuf-du-Pape d&#39;une richesse remarquable, d&#39;une intensit&eacute; &eacute;norme et d&#39;une d&eacute;finition et d&#39;une longueur impressionnantes. Dans le verre, il a une couleur violette dense et un bouquet doux avec des ar&ocirc;mes de r&eacute;glisse, de m&ucirc;res, de poivre, de th&eacute;, d&#39;&eacute;pices et une touche balsamique. En bouche, le vin a une richesse fabuleuse, une grande fra&icirc;cheur, un corps plein et des tanins doux et velout&eacute;s.

 
James Parker (94 / 100) ; James Suckling (96 / 100) 
&nbsp;

Le Ch&acirc;teau du Roc est situ&eacute; &agrave; l&#39;est de Saint-&Eacute;million sur une plaine calcaire dans les C&ocirc;tes de Castillon. Le domaine a &eacute;t&eacute; repris en 2008 par l&#39;ancien footballeur professionnel &Eacute;ric Prissette, qui poss&eacute;dait d&eacute;j&agrave; auparavant le domaine viticole Ch&acirc;teau Rol Valentin. Depuis 2009, le vignoble a &eacute;t&eacute; adapt&eacute; et en partie replant&eacute;. La conversion &agrave; la viticulture biologique a suivi en 2012. Le domaine exploite environ 10 hectares de sols argilo-calcaires sur un sous-sol calcaire en plaine et sur les coteaux, plant&eacute;s de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc. L&#39;&acirc;ge moyen des vignes est de 35 ans.

 
Le Castillon Bio est une cuv&eacute;e de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Dans le verre, il pr&eacute;sente une belle couleur rouge. Des ar&ocirc;mes de cerise, de fraise et de cassis sont accompagn&eacute;s d&#39;une fine note &eacute;pic&eacute;e. En bouche, le vin rouge biologique est cors&eacute; avec des tanins velout&eacute;s qui s&#39;harmonisent avec une discr&egrave;te note &eacute;pic&eacute;e de la barrique.

Le Ch&acirc;teau du Roc s&#39;accorde avec les viandes rouges grill&eacute;es, le cassoulet et la lamproie &agrave; la bordelaise.

Castillon Bio

Figures Libres Freestyle, c&#39;est l&#39;audace de faire rencontrer dans un m&ecirc;me flacon, des c&eacute;pages qui n&#39;auraient jamais d&ucirc; se rencontrer. &nbsp;Rubis avec des teintes pourpres. Un nez tr&egrave;s expressif de fruits rouges et noirs, poivre, &eacute;pices et garrigue. Un vin cors&eacute;, plein en bouche avec des tanins fondus et une longueur soyeuse. Vin BIO et Vegan friendly.

Freestyle rouge

Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet est situ&eacute; dans l&#39;appellation Pauillac dans le M&eacute;doc, au sud des grands ch&acirc;teaux Mouton et Lafite. Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet est class&eacute; Cinqui&egrave;me Grand Cru depuis 1855 et est certifi&eacute; biologique et biodynamique depuis 2010. Le c&oelig;ur des 81 hectares de vignes est constitu&eacute; par le &quot;plateau&quot; de graves de Garonne avec une assise calcaire qui convient parfaitement au cabernet sauvignon. Le reste du vignoble se trouve en direction du fleuve, sur des sols calcaires et argileux plant&eacute;s de merlot. Une petite partie est plant&eacute;e de Pontet-Canet, qui conf&egrave;re au vin des ar&ocirc;mes &eacute;pic&eacute;s. Afin de pr&eacute;server le sol, des chevaux sont utilis&eacute;s dans les vignobles.

Dans la cave, le Ch&acirc;teau Pontet-Canet mise de plus en plus sur une approche minimaliste qui doit faire ressortir dans le vin la puret&eacute; des raisins. Les vins sont &eacute;lev&eacute;s pour moiti&eacute; en f&ucirc;ts neufs et pour 10 % &agrave; 15 % en f&ucirc;ts usag&eacute;s. 40 % vieillissent dans des amphores en b&eacute;ton.

Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet porte une robe pourpre, brillante et profonde. Le nez frais r&eacute;v&egrave;le un &eacute;quilibre &eacute;l&eacute;gant de notes fruit&eacute;es, florales et min&eacute;rales. Le palais est marqu&eacute; par une grande harmonie et sa structure tannique fine, et il montre une profondeur et une longueur qui font chaud au c&oelig;ur. 
Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet s&#39;accorde avec des saucisses &agrave; la viande d&#39;&acirc;ne, un tartare de truffes, un r&ocirc;ti de porc ou un fromage &agrave; p&acirc;te molle comme l&#39;&Eacute;poisse.

Bio Chateau Pontet-Canet

Le Domaine des 2 &Acirc;nes est situ&eacute; &agrave; Peyriac-de-Mer dans la nature sauvage des Corbri&egrave;res Maritimes en Languedoc. Le domaine travaille selon les principes de la biodynamie, est certifi&eacute; biologique et tente de transformer le caract&egrave;re sauvage du terroir en vins exceptionnels. Le vignoble est compos&eacute; de sols profonds, structur&eacute;s et caillouteux et est continuellement a&eacute;r&eacute; par la tramontane, un vent venant de l&#39;int&eacute;rieur des terres. Gr&acirc;ce &agrave; la proximit&eacute; de la mer, le vin b&eacute;n&eacute;ficie d&#39;un climat temp&eacute;r&eacute; avec des hivers doux et sans chaleur excessive en &eacute;t&eacute;.

Le vignoble Les Cabrioles produit un rendement en raisin extr&ecirc;mement faible. Le vin est press&eacute; et mac&egrave;re pendant cinq semaines. Il est ensuite &eacute;lev&eacute; en barriques de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais.

Les Cabrioles pr&eacute;sente une densit&eacute; aromatique imposante et rappelle les baies noires et les fruits confits. En bouche, il pr&eacute;sente le caract&egrave;re du mourv&egrave;dre avec de la race et des &eacute;pices.&nbsp;

Vinum (17 / 20)

Deux Anes Cabrioles Bio

Le Ch&acirc;teau Canon La Gaffeli&egrave;re se trouve aux portes de la petite ville m&eacute;di&eacute;vale de Saint-&Eacute;milion. Les vignes sont situ&eacute;es sur le versant sud des coteaux et se distinguent par leur nature particuli&egrave;re. Le sol est compos&eacute; d&#39;argilo-calcaire et de sable argileux, tr&egrave;s filtrant et particuli&egrave;rement sensible &agrave; la chaleur, ce qui explique que le domaine pr&eacute;sente une palette de c&eacute;pages inhabituelle pour Saint-&Eacute;milion, avec 55 % de merlot, 40 % de cabernet franc et 5 % de cabernet sauvignon. Le Ch&acirc;teau Canon La Gaffeli&egrave;re est certifi&eacute; biologique et class&eacute; Premier Grand Cru Class&eacute; B.

Apr&egrave;s les vendanges, les raisins ont le temps d&#39;&ecirc;tre vinifi&eacute;s. Elle dure de 28 &agrave; 35 jours dans des cuves thermor&eacute;gul&eacute;es. Ensuite, la fermentation malolactique et la maturation sur lies ont lieu dans des f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais, dont 70 % sont neufs. Le vin est &eacute;lev&eacute; pendant 15 &agrave; 18 mois.

Le Canon la Gaffeli&egrave;re a un nez pur, ouvert et s&eacute;duisant, qui allie vivement des notes l&eacute;g&egrave;rement cendr&eacute;es et min&eacute;rales &agrave; des bras de fruits bleus et de baies roses. En bouche, il &eacute;volue rapidement vers un vin puissant avec les ar&ocirc;mes du nez. La texture claire et a&eacute;rienne se prolonge dans une finale longue, &eacute;l&eacute;gante et extr&ecirc;mement raffin&eacute;e.

Le Canon la Gaffeli&egrave;re est un excellent compagnon pour les plats puissants comme la c&ocirc;te de b&oelig;uf, le magret de canard et l&#39;&eacute;paule d&#39;agneau.&nbsp;

Wine Advocate (95/100) / Wine Spectator (96/100) / James Suckling (96/100) / Weinwisser (19/20)

Premier Grand Cru Classe

D&#39;un rouge soutenu aux reflets violac&eacute;s, le vin pr&eacute;sente de belles notes de fruits rouges et d&#39;&eacute;pices. La bouche est ronde, riche en saveurs fruit&eacute;es et gourmande. Les tanins sont fermes et agr&eacute;able. Ce C&ocirc;tes du Rh&ocirc;ne est d&eacute;lcieux aujourd&#39;hui, et le sera encore d&#39;ici 1-2 ans. 
Accompagne les viandes, les p&acirc;tes et les fromages.

La Résistance

Les c&eacute;pages sont vendang&eacute;s et press&eacute;s s&eacute;par&eacute;ment. La mac&eacute;ration a une dur&eacute;e de 3 &agrave; 4 semaines, les baies tr&egrave;s m&ucirc;res permettent une extraction maximale. Ce vin tr&egrave;s dense est &eacute;lev&eacute; en cuve pendant environ 18 mois. Les ar&ocirc;mes sont tr&egrave;s intenses, rappelant les fruits surm&ucirc;ris et secs (abricots), les noix et les amandes. En bouche, il est s&eacute;duisant par sa douceur et sa long&eacute;vit&eacute;.