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Assortiment de vin Bio | acheter en ligne - Manor

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Le Ch&acirc;teau du Roc est situ&eacute; &agrave; l&#39;est de Saint-&Eacute;million sur une plaine calcaire dans les C&ocirc;tes de Castillon. Le domaine a &eacute;t&eacute; repris en 2008 par l&#39;ancien footballeur professionnel &Eacute;ric Prissette, qui poss&eacute;dait d&eacute;j&agrave; auparavant le domaine viticole Ch&acirc;teau Rol Valentin. Depuis 2009, le vignoble a &eacute;t&eacute; adapt&eacute; et en partie replant&eacute;. La conversion &agrave; la viticulture biologique a suivi en 2012. Le domaine exploite environ 10 hectares de sols argilo-calcaires sur un sous-sol calcaire en plaine et sur les coteaux, plant&eacute;s de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc. L&#39;&acirc;ge moyen des vignes est de 35 ans.

 
Le Castillon Bio est une cuv&eacute;e de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Dans le verre, il pr&eacute;sente une belle couleur rouge. Des ar&ocirc;mes de cerise, de fraise et de cassis sont accompagn&eacute;s d&#39;une fine note &eacute;pic&eacute;e. En bouche, le vin rouge biologique est cors&eacute; avec des tanins velout&eacute;s qui s&#39;harmonisent avec une discr&egrave;te note &eacute;pic&eacute;e de la barrique.

Le Ch&acirc;teau du Roc s&#39;accorde avec les viandes rouges grill&eacute;es, le cassoulet et la lamproie &agrave; la bordelaise.

Castillon Bio

Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet est situ&eacute; dans l&#39;appellation Pauillac dans le M&eacute;doc, au sud des grands ch&acirc;teaux Mouton et Lafite. Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet est class&eacute; Cinqui&egrave;me Grand Cru depuis 1855 et est certifi&eacute; biologique et biodynamique depuis 2010. Le c&oelig;ur des 81 hectares de vignes est constitu&eacute; par le &quot;plateau&quot; de graves de Garonne avec une assise calcaire qui convient parfaitement au cabernet sauvignon. Le reste du vignoble se trouve en direction du fleuve, sur des sols calcaires et argileux plant&eacute;s de merlot. Une petite partie est plant&eacute;e de Pontet-Canet, qui conf&egrave;re au vin des ar&ocirc;mes &eacute;pic&eacute;s. Afin de pr&eacute;server le sol, des chevaux sont utilis&eacute;s dans les vignobles.

Dans la cave, le Ch&acirc;teau Pontet-Canet mise de plus en plus sur une approche minimaliste qui doit faire ressortir dans le vin la puret&eacute; des raisins. Les vins sont &eacute;lev&eacute;s pour moiti&eacute; en f&ucirc;ts neufs et pour 10 % &agrave; 15 % en f&ucirc;ts usag&eacute;s. 40 % vieillissent dans des amphores en b&eacute;ton.

Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet porte une robe pourpre, brillante et profonde. Le nez frais r&eacute;v&egrave;le un &eacute;quilibre &eacute;l&eacute;gant de notes fruit&eacute;es, florales et min&eacute;rales. Le palais est marqu&eacute; par une grande harmonie et sa structure tannique fine, et il montre une profondeur et une longueur qui font chaud au c&oelig;ur. 
Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet s&#39;accorde avec des saucisses &agrave; la viande d&#39;&acirc;ne, un tartare de truffes, un r&ocirc;ti de porc ou un fromage &agrave; p&acirc;te molle comme l&#39;&Eacute;poisse.

Bio Chateau Pontet-Canet

Le Ch&acirc;teau Canon La Gaffeli&egrave;re se trouve aux portes de la petite ville m&eacute;di&eacute;vale de Saint-&Eacute;milion. Les vignes sont situ&eacute;es sur le versant sud des coteaux et se distinguent par leur nature particuli&egrave;re. Le sol est compos&eacute; d&#39;argilo-calcaire et de sable argileux, tr&egrave;s filtrant et particuli&egrave;rement sensible &agrave; la chaleur, ce qui explique que le domaine pr&eacute;sente une palette de c&eacute;pages inhabituelle pour Saint-&Eacute;milion, avec 55 % de merlot, 40 % de cabernet franc et 5 % de cabernet sauvignon. Le Ch&acirc;teau Canon La Gaffeli&egrave;re est certifi&eacute; biologique et class&eacute; Premier Grand Cru Class&eacute; B.

Apr&egrave;s les vendanges, les raisins ont le temps d&#39;&ecirc;tre vinifi&eacute;s. Elle dure de 28 &agrave; 35 jours dans des cuves thermor&eacute;gul&eacute;es. Ensuite, la fermentation malolactique et la maturation sur lies ont lieu dans des f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais, dont 70 % sont neufs. Le vin est &eacute;lev&eacute; pendant 15 &agrave; 18 mois.

Le Canon la Gaffeli&egrave;re a un nez pur, ouvert et s&eacute;duisant, qui allie vivement des notes l&eacute;g&egrave;rement cendr&eacute;es et min&eacute;rales &agrave; des bras de fruits bleus et de baies roses. En bouche, il &eacute;volue rapidement vers un vin puissant avec les ar&ocirc;mes du nez. La texture claire et a&eacute;rienne se prolonge dans une finale longue, &eacute;l&eacute;gante et extr&ecirc;mement raffin&eacute;e.

Le Canon la Gaffeli&egrave;re est un excellent compagnon pour les plats puissants comme la c&ocirc;te de b&oelig;uf, le magret de canard et l&#39;&eacute;paule d&#39;agneau.&nbsp;

Wine Advocate (95/100) / Wine Spectator (96/100) / James Suckling (96/100) / Weinwisser (19/20)