OLIVADO Wein & Feinkost

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Nach der Ernte, weiches Pressen, dem Beginn der Fermentation und Mazeration in Kontakt mit den Häuten bei einer Temperatur von 27 bis 28 ° für etwa 2 Wochen.
Alterung in Eichenfässern 20 Monate vor Abfüllung und Ruhe zum Verkauf.

Barolo "Bricco Ambrogio" DOCG

Fermentation bei kontrollierter Temperatur und Alterung in Edelstahltanks. Festival für 6 Monate auf den Hefen in Edelstahltanks und 2 Monate in der Flasche ruhen.

Arneis

Manuelle Sammlung der Trauben und weiches Pressen.
Übertragung auf Edelstahltanks pro Mazeration und Fermentation für etwa 2 Wochen.
Alterung für etwa 10-12 Monate im Fass vor Abfüllung und dann vom Verkauf.

Dolcetto d'Alba "Buschet" DOC

Manuelle Sammlung zwischen Ende September und Anfang Oktober.
Weiche Pressung gefolgt von Mazeration und Fermentation in Edelstahl -Bottomaten bei einer Temperatur von 30 ° für 2 Wochen und Alterung in Fässern 18 Monate vor Abfüllung.