OLIVADO Vino e prelibatezze

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Dopo la vendemmia, pressatura soffice, inizio della fermentazione e macerazione a contatto con le bucce ad una temperatura di 27-28° per circa 2 settimane.
Affinamento in botti di rovere 20 mesi prima dell'imbottigliamento e riposo fino alla vendita.

Barolo "Bricco Ambrogio" DOCG

Fermentazione a temperatura controllata e affinamento in vasche di acciaio inox.Affinamento per 6 mesi sui lieviti in vasche di acciaio inox e riposo per 2 mesi in bottiglia.

Arneis

Raccolta manuale delle uve e pressatura soffice.
Trasferimento in vasche di acciaio inox per macerazione e fermentazione per circa 2 settimane.
Affinamento per circa 10-12 mesi in botte prima dell'imbottigliamento e poi della vendita.

Dolcetto d'Alba "Buschet" DOC

Raccolta manuale tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre.
Pressatura soffice seguita da macerazione e fermentazione in tini di acciaio inox alla temperatura di 30° per 2 settimane e affinamento in botte 18 mesi prima dell'imbottigliamento.