Der Sauvignon Blanc 2023 vom Domaine de Montmollin in Auvernier wird von Benoit und seiner Schwester Rachel Billeter-de Montmollin geführt, die seit 2017 das Familienunternehmen leiten und auf biodynamischen Anbau umgestellt haben. Dieser Wein stammt aus der Appellation Neuchâtel AOC und wird mit viel Kreativität und neuen Ideen vinifiziert.

Der Sauvignon Blanc besticht durch seine lebhaften und fruchtigen Aromen. Am Gaumen zeigt er sich frisch und spritzig, ideal bei einer Trinktemperatur von 8 bis 10 Grad. Er passt hervorragend zu pochierter Forelle, Hechtklösschen, Schnecken, Meeresfrüchten, Avocado-Vinaigrette, chinesischer Küche sowie frischem oder gereiftem Ziegenkäse.