Le Sauvignon Blanc 2023 du Domaine de Montmollin à Auvernier est dirigé par Benoit et sa sœur Rachel Billeter-de Montmollin, qui gèrent l’entreprise familiale depuis 2017 et l’ont convertie à la biodynamie. Ce vin provient de l’appellation Neuchâtel AOC et est vinifié avec beaucoup de créativité et de nouvelles idées.

Le Sauvignon Blanc se distingue par ses arômes vifs et fruités. En bouche, il est frais et pétillant, idéal à une température de dégustation de 8 à 10 degrés. Il accompagne parfaitement la truite pochée, les quenelles de brochet, les escargots, les fruits de mer, l’avocat-vinaigrette, la cuisine chinoise ainsi que le fromage de chèvre frais ou sec.