Il Sauvignon Blanc 2023 del Domaine de Montmollin ad Auvernier è gestito da Benoit e sua sorella Rachel Billeter-de Montmollin, che dirigono l’azienda di famiglia dal 2017 e l’hanno convertita alla biodinamica. Questo vino proviene dall’appellazione Neuchâtel AOC ed è vinificato con molta creatività e nuove idee.

Il Sauvignon Blanc si distingue per i suoi aromi vivaci e fruttati. Al palato è fresco e frizzante, ideale a una temperatura di degustazione di 8-10 gradi. Si abbina perfettamente alla trota in camicia, alle quenelle di luccio, alle lumache, ai frutti di mare, all’avocado con vinaigrette, alla cucina cinese e al formaggio di capra fresco o stagionato.