Secco, complesso e legnoso  - Vino

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Secco, complesso e legnoso 

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Chassagne-Montrachet si trova nel sud della C&ocirc;te de Beaune ed &egrave; uno dei 5 grandi villaggi della C&ocirc;te des blancs. I vini bianchi di Chassagne sono i pi&ugrave; potenti della C&ocirc;te des Blancs. Le uve sono raccolte a mano in piccole casse per preservare l&#39;integrit&agrave; del frutto. Le uve vengono poi pressate delicatamente e fermentate in botti nella nostra bottaia, un terzo delle quali sono nuove. Il vino viene invecchiato per circa 15 mesi sulle fecce fini prima di essere preparato per l&#39;imbottigliamento.

Chassagne Montrachet Chardonnay

Un vino grintoso, corposo, potente e persistente con un gusto di uva bruciata che si esprime in modo regale! Il suo aroma evoca il miele, la mandorla e il pane tostato. Quando &egrave; maturo, rivela tutti i suoi complessi aromi terziari. 
 
Si abbina molto bene come aperitivo delle grandi giornate e con piatti come pesce, taglieri di formaggi, in particolare Gruy&egrave;re Caramel e Vacherin Mont d&#39;Or.

Dézaley Marsens

Tre generazioni che condividono la stessa passione per la vigna e i suoi prodotti collaborano attualmente nella tenuta.

Con la loro grande esperienza e il loro impegno a raggiungere elevati livelli di qualit&agrave;, la famiglia Dubois si dedica completamente alla produzione di Grands Crus. Cos&igrave;, i Fratelli Dubois, orgogliosi della loro eredit&agrave;, condividono l&#39;immagine di un vigneto svizzero molto prestigioso attraverso i loro crus.

Naso complesso e delicatamente fruttato. Al palato, questo vino offre una bella mineralit&agrave;, ampiezza e untuosit&agrave;. Il finale &egrave; lungo, ricco e cremoso. 
Si abbina bene come aperitivo per i giorni speciali e con piatti come pesci di mare e di lago grigliati, arrosto o in salsa, carni bianche e formaggi freschi e teneri a pasta dura.

Château Glérolles Grand Cru Réserve blanc

Louis Jadot Clos du Cromin 2022: un tesoro da Meursault 
Benvenuti in una squisita delizia dell&#39;esclusivo comune di Meursault! Il Clos du Cromin &egrave; una piccola parcella murata nel cuore del villaggio da cui provengono vini di Meursault di altissimo livello. La sua posizione &egrave; rivolta verso est e si trova su un dolce pendio. Il suo nome deriva dalla parola borgognona &quot;crot&quot;, che si riferisce a una vecchia cava, la cava Cromey.

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Questo vino &egrave; generoso, con una bocca opulenta e una bella lunghezza ed &egrave; perfetto come aperitivo o per un drink dopo il lavoro. Il Clos du Cromin seduce con note di agrumi, rovere pregiato, nocciole, moka e caramello. Al palato &egrave; equilibrato ed elegante. Aromi di pesca e tostatura fresca completano la tavolozza dei sapori.

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Suggerimento per il servizio: Insalate miste, insalata di soia, frutti di mare, fish and chips, sushi, involtini primavera, ceviche, tartara di salmone, cucina vegetariana: frittelle di zucchine, tian di verdure, tagliatelle wok, torte di verdure, finocchi, hamburger vegano, tempura di verdure, pollo yakitori, escargots &agrave; la bourguignonne, meurette all&#39;uovo, cosce di rana prezzemolate, formaggio di capra.

Jadot Clos du Cromin

Il Meursault Narvaux 2022 di Louis Jadot proviene da un vigneto situato sulle colline di Meursault, sopra le Genevri&egrave;res. La vicinanza alla roccia conferisce a questo vino un&#39;impressionante complessit&agrave;, caratterizzata da una ricca struttura e da una notevole freschezza. Le uve vengono raccolte a mano, pressate delicatamente e fatte fermentare in botti, di cui un terzo nuove. Il vino matura per circa 15 mesi sui lieviti fini prima di essere imbottigliato. 
 
Al naso, il Meursault Narvaux presenta aromi di frutta matura e sottili note minerali. Al palato &egrave; ricco e fresco, con un&#39;acidit&agrave; equilibrata e un finale lungo ed elegante. Questo vino &egrave; un ottimo accompagnamento per una variet&agrave; di piatti, tra cui frutti di mare, sushi, piatti vegetariani e formaggi.

Narvaux

La Maison Louis Latour è un'azienda vinicola di lunga tradizione in Borgogna e vanta il maggior numero di Grand Cru della Costa d'Oro. La maggior parte dei vigneti di Louis Latour si trova ad Aloxe-Corton, la residenza originale della famiglia. Qui Latour possiede 10,5 ettari di Corton-Charlemagne Grand Cru, uno dei vini bianchi più famosi della Borgogna.  La Maison Louis Latour si è affermata come specialista dei vini rossi di Pinot Nero o Gamay e dei vini bianchi di Chardonnay. Ad oggi, l'azienda fa produrre le sue botti nella propria botte - è una questione d'onore. I bottai utilizzano legno di quercia proveniente dalle foreste del nord della Francia, che si è asciugato all'aria per almeno 30 mesi.  Il Chassagne-Montrachet 2023 matura per otto-dieci mesi in botti di rovere appositamente realizzate con completa fermentazione malolattica. Il Montrachet Chassagne brilla di un attraente colore oro pallido nel bicchiere. All'olfatto il profumo di frutteto e frutta esotica, accompagnato da morbide note di nocciole tostate e vaniglia. Al palato è ricco di aromi di mandorle fresche e di un finale minerale. Un vino splendidamente strutturato. Le viti crescono su gesso e roccia argillosa.        Vitigno: Chardonnay  Abbinamenti: pesce, frutti di mare, salumi, formaggi a pasta molle 

Chassagne-Montrachet

Il Sauvignon Blanc di Jean Redde rende veramente giustizia al grande vitigno e alla prestigiosa regione di coltivazione. I terreni vicino a Pouilly-sur-Loire caratterizzano il Sauvignon con le loro componenti di pietra e creano un vero fum&eacute;: fragrante con quella speciale mineralit&agrave;.

Il Pouilly-Fum&eacute; ha un bouquet fragrante con note di mele e albicocche. La mineralit&agrave; crea un fantastico equilibrio al palato. Il finale &egrave; di lunga durata. 
Il Sauvignon Blanc di Jean Redde &egrave; adatto come aperitivo o come accompagnamento a pesci nobili e frutti di mare.

REDDE POUILLY-FUME

Il Domaine Cloudy Bay &egrave; stato fondato da David Hohnen nel 1985 nella regione di Marlborough, in Nuova Zelanda. Immersa in un paesaggio dalla bellezza mozzafiato tra l&#39;Oceano Pacifico e la Richmond Range, Cloudy Bay si trova alle porte dell&#39;omonima baia. Vero e proprio pioniere, la tenuta neozelandese &egrave; stata una delle prime a stabilirsi nel terroir di Marlborough e oggi vanta oltre 310 ettari di vigneti. Il vigneto si impegna con determinazione a proteggere l&#39;ambiente integrando le buone pratiche, sia in vigna che in cantina. Nell&#39;arco di tre decenni, Cloudy Bay si &egrave; affermata come punto di riferimento per i vini del Nuovo Mondo.

Il naso, ammaliante e vivace, combina profumi rinfrescanti di agrumi, lime, nettarina bianca e frutto della passione. Ampio e preciso, il palato combina in modo ideale espressione fruttata, mineralit&agrave; ed equilibrio.

Sauvignon Blanc

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Bianco Rovere 2023. Colore: Giallo paglierino, pi&ugrave; intenso rispetto al 2022. Merlot del Ticino. Intenso con aromi di fiori e frutti esotici. Delicate note tostate come la vaniglia, grazie agli 8 mesi in barrique, con un finale lungo e minerale.&nbsp; 
Christina R&uuml;tter, Sommelier di Manor Emmen
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Vinificazione:&nbsp;Il mosto fiore bianco del Merlot viene ottenuto grazie ad una diraspatura parziale e pigiatura delle uve seguita da una spremitura molto soffice. Il mosto fiore ottenuto fermenta e matura in barriques per&nbsp;8 mesi.&nbsp; 
 
Profumo:&nbsp;Complesso e di&nbsp;buona intensit&agrave;. Delicate&nbsp;sfumature floreali, note agrumate&nbsp;e di frutta tropicale. Leggeri&nbsp;sentori di erbe aromatiche&nbsp;abbinati a note di torrefazione&nbsp;come la vaniglia. 
 
Sapore:&nbsp;Attacco morbido e&nbsp;fresco. Fruttato e ben equilibrato,&nbsp;elegante, ben strutturato con un&nbsp;finale sapido e persistente. 
 
Abbinamento:&nbsp;Si abbina con una grande variet&agrave; di piatti di pesce. Adatto anche come aperitivo o con antipasti e carni bianche.