La famiglia Philipponnat è stata associata all'Ay e alla sua viticoltura in Champagne per mezzo millennio e continua questa lunga tradizione familiare fino ad oggi. La maison crea eccellenti champagne che portano con sé un tocco di questa storia. Coltiva un totale di 20 ettari di siti Premier Cru e Grand Cru ad Ay, Mareuil-sur-Ay e Avenay, utilizzando metodi naturali per coltivare i vigneti secolari. Il fiore all'occhiello è il Clos des Goisses, cinto da mura, che offre condizioni perfette su un pendio esposto a sud e su un terreno gessoso. Nella cantina storica di grandeur, Philipponnat si affida al metodo solera per tradizione, assemblando il 25% di ogni vino di riserva non millesimato conservato in botti di rovere prima di imbottigliare il vino di riserva per l'anno successivo.

Il bouquet del Rosé Royale Réserve è promettente con aromi di lamponi, nespole, un accenno di buccia d'arancia e una fine nota di lievito. Con una spuma morbida e cremosa, questo nobile champagne si diffonde al palato. Insieme a un'astringenza distintiva, appare compatto e piacevolmente secco. Convince per la sua notevole complessità e profondità, che lo rendono un versatile compagno di viaggio.

Il Rosé Royale Réserve si abbina in modo eccellente ai pasticcini dell'aperitivo, alla crostata di frutta, ma anche al pesce affumicato, al pesce d'acqua dolce con salsa alla panna, all'arrosto di vitello con salsa di spugnole o alle tagliatelle al tartufo.

Parker (91 / 100)