Castell Sant Antoni è un'azienda vinicola familiare specializzata in cava. Si trova a Sant Sadurní d'Anoia, 40 km a sud di Barcelona, e dispone di una cantina specializzata. I suoi vigneti beneficiano di una posizione privilegiata con un microclima ideale e godono di una vista eccezionale sul mare e sui vigneti circostanti grazie alla loro posizione elevata. Castell Sant Antoni si basa principalmente sui vitigni autoctoni Penedès, Xarel-lo, Macabeo, Parellada e Grenache.

Il Cava è prodotto secondo il Méthode Traditionnelle e subisce un affinamento di 24 mesi sui lieviti. Jazz Brut Nature unisce lo spirito libero del jazz e della cava.

Jazz Brut Nature ha un colore giallo paglierino con riflessi verdi e un bouquet fresco e fruttato. Aromi di frutta bianca, mela verde, pera e pesca avvolgono il naso con sottili sfumature di agrumi e pasticceria. Al palato è fruttato e asciutto, con un'acidità vivace e un perlage elegante. Ha un finale pulito e vivace.
Jazz Brut Nature è adatto come solista o come aperitivo, con carni bianche e piatti vegetariani.