Willy Pérez ha una conoscenza incredibile della storia, dei pagos privilegiati e dei vini leggendari di Marco de Jerez. Questa conoscenza, combinata con un lavoro meticoloso nel vigneto, dà come risultato gli sherry di fama mondiale di Bodegas Luis Pérez.
Caberrubia NV è un Fino di singole annate (17/18) / Il vigneto El Corregidor si trova nel Pago Carrascal e le viti crescono sul suolo Albariza - "Tosca de Barajuela" / Giallo brillante / Aromi potenti e speziati. Nuances che ricordano il curry e le mandorle, con forti note di sale / In bocca voluminoso, gustoso e speziato, con una leggera nota aspra e un lungo finale.
Va bene con sushi, pesce salato, acciughe, pesce azzurro, frutti di mare, carciofi, prosciutto crudo.