Willy Pérez dispose d'une connaissance incroyable de l'histoire, des pagos privilégiés et des vins légendaires du Marco de Jerez. Ces connaissances, combinées à un travail minutieux dans le vignoble, donnent naissance aux sherrys de renommée mondiale des Bodegas Luis Pérez.
Caberrubia NV est un fino de millésimes individuels (17/18) / Le vignoble El Corregidor se trouve dans le Pago Carrascal et les vignes poussent sur un sol d'Albariza - "Tosca de Barajuela" / Jaune brillant / Arômes puissants et épicés. Nuances qui rappellent le curry et les amandes, avec de fortes notes salées / En bouche, volumineux, savoureux et épicé, avec une légère amertume et une longue finale.
Accompagne les sushis, les poissons salés, les anchois, le poisson bleu, les fruits de mer, les artichauts, le jambon cru