Le uve sono raccolte e selezionate a mano. La proporzione di uve diraspate e di grappoli interi varia a seconda dell'annata. I vini vengono pigiati ogni giorno per estrarre il colore, i tannini e gli aromi dalla buccia dell'uva. Dopo un periodo di 19 giorni di tinizzazione, la fermentazione alcolica è completa. Il vino libero viene fatto defluire con un sistema a gravità mentre le vinacce vengono pressate lentamente e delicatamente per estrarre un vino da torchio eccezionalmente puro. I vini sono invecchiati per 16-18 mesi in botti di rovere francese (60% di rovere nuovo e 40% di botti da un vino) che sono state selezionate per la loro grana fine e la moderata tostatura. I vini sono lasciati ad invecchiare nelle nostre cantine a un'igrometria e una temperatura naturali e costanti. Colore rosso rubino intenso e naso complesso che offre ricche note tostate e spezie. Il palato si apre con tannini ricchi e setosi che lasciano spazio a una struttura potente e complessa.