Les raisins sont récoltés et triés à la main. La proportion de raisins égrappés et de grappes entières varie en fonction du millésime. Les vins sont ponctionnés quotidiennement afin d'extraire la couleur, les tanins et les arômes de la peau des raisins. Après une cuvaison de 19 jours, la fermentation alcoolique est terminée. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis que le marc est pressé lentement et délicatement afin d'extraire un vin de presse d'une pureté exceptionnelle. Les vins sont élevés pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne français (60% de fûts neufs et 40% de fûts d'un vin) sélectionnés pour leur grain fin et leur toastage modéré. Les vins sont laissés à vieillir dans nos caves à une hygrométrie et une température constantes et naturelles. Robe rouge rubis intense et nez complexe offrant de riches notes de torréfaction et d'épices. La bouche s'ouvre sur des tanins riches et soyeux qui laissent place à une structure puissante et complexe.