Il terroir della denominazione St-Saphorin è costituito da una successione di balconi avvolti dal Mont-Pèlerin. L'orientamento delle vigne è molto favorevole: sud, sud-ovest e, sulle ali, sud-est. La pendenza della collina è ripida, raggiungendo fino al 50% in alcuni punti. La maggior parte delle nostre vecchie viti provengono da terreni morenici e sono piantate su terreni leggeri e molto calcarei, evidenziando così la nota salina tipica di questo terroir molto speciale. 

Questo St-Saphorin subisce due fermentazioni, alcolica e malolattica, e poi rimane sui suoi lieviti fino all'imbottigliamento. Le fecce si decompongono e alla fine si fondono nel vino, aumentando la struttura e la consistenza del vino. Questo terroir si riflette nel vino, che è fresco e fruttato con note minerali e floreali. Aromi di mandorla, mela cotogna e caprifoglio sul palato indicano il suo carattere corposo e terminano con un finale salato.