Velouté et fruité - Vins et épicerie fine

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Velouté et fruité

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Ein traditioneller Barolo, eine der historischen Marken von Prunotto, dessen erster Jahrgang im Jahr 1905 aus den besten Trauben der Weinberge im Herzen der Appellation Barolo erzeugt wurde. Die Reifung erfolgt in gro&szlig;en Eichenf&auml;ssern unterschiedlicher Gr&ouml;&szlig;e, wodurch die au&szlig;ergew&ouml;hnliche Typizit&auml;t des Nebbiolo in dieser Region noch verst&auml;rkt wird.

Der Barolo von Prunotto hat eine granatrote Farbe. In der Nase ist er komplex und gro&szlig;z&uuml;gig mit angenehmen Aromen von Rosenbl&auml;ttern, roten Fr&uuml;chten und w&uuml;rzigen Noten. &nbsp;Am Gaumen ist er vollmundig, ausgewogen und mit samtigen Tanninen.

Barolo DOCG Prunotto 

La Maison Joseph Drouhin est dans l'excellente situation de posséder des vignes dans toute la Bourgogne. Les vignobles sont situés à Chablis, en Côte de Nuits, en Côte de Beaune et en Côte Chalonnaise. Ils sont majoritairement composés de Premier et de Grands Crus, plantés de deux cépages bourguignons, le Pinot Noir et le Chardonnay. Joseph Droughin contrôle lui-même chaque aspect de son travail : du bois pour les fûts de vin à la bouteille. Le vignoble de Vosne Romanée est situé au nord du célèbre village viticole de Nuits-Saint-Georges, où sont produits des vins de renommée mondiale tels que Romanée-Conti ou Richebourg. Le sol est composé de marnes calcaires avec un excellent drainage, ce qui le rend idéal pour le pinot noir.   Dans le verre, le Vosne Romanée présente une belle couleur avec des reflets intensément lumineux. Le bouquet varié regorge d'arômes de cerise sauvage, de noix de muscade, de bois de camphre et de cuir fin qui évoluent avec le temps vers la truffe. En bouche, c'est un équilibre parfait entre tanins et acidité avec un corps charnu et puissant. La finale forte et longue parachève le grand bourgogne.        Cépage : Pinot Noir  Suggestion de présentation : Le Vosne Romanée est un compagnon exquis des plats de viande et des plateaux de fromage. 

Vosne Romanée

Le domaine Donnafugata est synonyme de vins innovants en provenance de Sicile. Ils s&eacute;duisent par leur gr&acirc;ce et leur complexit&eacute; et procurent beaucoup de plaisir d&egrave;s la premi&egrave;re gorg&eacute;e. Le domaine s&#39;engage pour la protection de l&#39;environnement et n&#39;utilise pas de d&eacute;sherbants ni d&#39;engrais chimiques, r&eacute;duit l&#39;utilisation de produits phytosanitaires et diminue la consommation d&#39;eau.

Le vin pour Contesa dei Venti provient de vignes situ&eacute;es entre 120 et 150 m&egrave;tres au-dessus du niveau de la mer. Le versant l&eacute;g&egrave;rement inclin&eacute; se compose de sols sablonneux parsem&eacute;s de tuf calcaire. Le climat chaud et temp&eacute;r&eacute; profite en &eacute;t&eacute; de la brise venant de la mer et de fortes variations de temp&eacute;rature entre le jour et la nuit.&nbsp;

Contesa dei Venti est un Nero d&#39;Avola de l&#39;appellation Vittoria. Il se caract&eacute;rise par des senteurs florales et un bouquet odorant aux notes fruit&eacute;es, &eacute;pic&eacute;es et balsamiques. Il est souple, persistant et c&#39;est un vin &eacute;l&eacute;gant au caract&egrave;re plein.

Il accompagne parfaitement les l&eacute;gumes et les viandes grill&eacute;es, la charcuterie et les plats de poisson savoureux et l&eacute;g&egrave;rement &eacute;pic&eacute;s.

Contesa dei Venti

Le Ch&acirc;teau N&eacute;nin est situ&eacute; dans l&#39;appellation Pomerol. Depuis sa reprise par Jean-Hubert Delon en 1997, le domaine a &eacute;t&eacute; continuellement modernis&eacute; et les parcelles de vignes restructur&eacute;es. Les vignobles s&#39;&eacute;tendent d&#39;un seul tenant, &agrave; l&#39;exception d&#39;un seul, et couvrent la diversit&eacute; des sols qui caract&eacute;risent le Pomerol avec ses formations de galets roul&eacute;s et ses sols argileux. Seules les meilleures parcelles sont utilis&eacute;es pour le premier vin, qui a un grand potentiel de garde.

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Fugue de N&eacute;nin est le second vin et provient des terroirs sablo-argileux de la moiti&eacute; est du vignoble ainsi que des jeunes vignes des grandes parcelles. Ce second vin est l&#39;expression typique du charme de Pomerol. Il est rond et soyeux et peut &ecirc;tre d&eacute;gust&eacute; plus t&ocirc;t que son grand fr&egrave;re.

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Ce Fugue de N&eacute;nin joue dans une autre ligue que d&#39;habitude. Il est moins opulent, plus tendre, &eacute;nergique et frais. Il a un corps fruit&eacute; avec des tanins soyeux. Ce vin plein de vie a une finale &eacute;pic&eacute;e et une longueur agr&eacute;able.

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C&eacute;pages : 92% merlot, 8% cabernet franc&nbsp; 
Suggestion de d&eacute;gustation : gibier rouge

2021, Fugue de Nénin, Château Nénin

Le Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier est situ&eacute; &agrave; Balavaud, dans la commune de V&eacute;troz, au c&oelig;ur du Valais. Il est dirig&eacute; par Gilles Besse et Jean-Ren&eacute; Germanier, qui g&egrave;rent ce domaine traditionnel avec un souci de qualit&eacute; et de durabilit&eacute;. Leur passion pour le vin et le terroir s&#39;exprime dans les crus exceptionnels qui font aujourd&#39;hui la r&eacute;putation du domaine. Les vignobles sont situ&eacute;s dans la haute vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne, connue pour son microclimat chaud et sec pendant les mois d&#39;&eacute;t&eacute;.&nbsp;

Le Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier propose deux gammes de vins. Les vins de la gamme Classiques repr&eacute;sentent l&#39;&eacute;l&eacute;gance simple des diff&eacute;rents c&eacute;pages. La ligne R&eacute;serves a de grands vins d&#39;une expressivit&eacute; particuli&egrave;re.

La syrah a une belle couleur sombre dans le verre. Le nez est intense avec des ar&ocirc;mes qui rappellent le poivre avec des notes fra&icirc;ches d&#39;eucalyptus. La bouche est souple et &eacute;l&eacute;gante avec des notes tanniques fines et vives. La finale est &eacute;pic&eacute;e.&nbsp; 
La syrah se marie bien avec les r&ocirc;tis, le b&oelig;uf et les fromages d&#39;alpage. 
 
 
R&eacute;compenses:&nbsp;Falstaff (89 points)

Syrah

La cave, qui existe depuis 1896, est situ&eacute;e au c&oelig;ur du Valais et de la vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne, dans le hameau de Balavaud, sur la commune de V&eacute;troz. Aujourd&#39;hui, ce sont Gilles Besse et Jean-Ren&eacute; Germanier qui la dirigent. Les vignes b&eacute;n&eacute;ficient du microclimat chaud et sec de la r&eacute;gion en &eacute;t&eacute;. Un v&eacute;ritable r&eacute;gal pour les yeux est la cave vo&ucirc;t&eacute;e historique, o&ugrave; l&#39;on fabriquait encore du vin dans le pass&eacute; et qui est maintenant utilis&eacute;e pour les d&eacute;gustations.&nbsp;

L&#39;Humagne Rouge est un vin qui a d&eacute;velopp&eacute; un caract&egrave;re valaisan, il est cors&eacute; et prononc&eacute;, aux tons purs et vifs. Gr&acirc;ce &agrave; sa note fruit&eacute;e et tannique, il accompagne parfaitement les plats de gibier. Ce vin est &eacute;lev&eacute; pendant plus de 12 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne, o&ugrave; ses tanins acqui&egrave;rent une bonne souplesse et il d&eacute;veloppe une bonne capacit&eacute; de vieillissement, ainsi qu&#39;une note bois&eacute;e qui se marie parfaitement avec ses ar&ocirc;mes.

Humagne Rouge Barrique

Le Domaine Saint-S&eacute;baste exploite 20 hectares de vignes qui s&#39;&eacute;tendent de Cortaillod, Colombier, Hauterive, Saint-Blaise, Cressier jusqu&#39;au Landeron. Le domaine familial cr&eacute;e des vins typiques &agrave; partir de c&eacute;pages individuels et renonce volontairement &agrave; produire des assemblages. Les vins r&eacute;v&egrave;lent par leur fruit&eacute;, leur &eacute;l&eacute;gance et leur min&eacute;ralit&eacute;, l&#39;expression typique de la r&eacute;gion et des vignobles qui sont cultiv&eacute;s en biodynamie. Depuis 2015, le domaine est certifi&eacute; Demeter.

Les raisins proviennent des meilleurs terroirs, s&eacute;lectionn&eacute;s pour la complexit&eacute; de leurs sols. La mac&eacute;ration &agrave; froid des baies permet de d&eacute;velopper les ar&ocirc;mes fruit&eacute;s de ce Pinot Noir. Des levures naturelles sont responsables de la fermentation. Le vin est ensuite press&eacute; et &eacute;lev&eacute; en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne bourguignons, ce qui lui permet de gagner en complexit&eacute; et en structure.

Le pinot noir R&eacute;serve pr&eacute;sente une robe rouge rubis dans le verre. Le bouquet allie les notes fruit&eacute;es du pinot comme la m&ucirc;re et la framboise &agrave; une fine note de vanille due &agrave; l&#39;&eacute;levage en f&ucirc;t. En bouche, le vin est &eacute;l&eacute;gant et juteux. Les tanins sont tr&egrave;s bien int&eacute;gr&eacute;s et cr&eacute;ent une belle colonne vert&eacute;brale.

Le Pinot Noir R&eacute;serve accompagne parfaitement les viandes, le gibier et les fromages.