Dernières bouteilles - Vins biologiques

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Le domaine viticole Espor&atilde;o est n&eacute; en Alentejo d&#39;un d&eacute;sir inconditionnel de produire d&#39;excellents vins. Les vignobles sont situ&eacute;s &agrave; Herdade, au c&oelig;ur de l&#39;Alentejo, et &agrave; Quinta dos Mur&ccedil;as, au milieu de la DOC Douro. Le climat de l&#39;Alentejo se caract&eacute;rise par un &eacute;t&eacute; chaud et sec. Les vignobles de Quinta dos Mur&ccedil;as sont situ&eacute;s sur des sols schisteux et s&#39;&eacute;l&egrave;vent &agrave; partir du fleuve. Outre le vin, on y cultive entre autres des olives, des amandes et des oranges. Espor&atilde;o mise sur des pratiques responsables vis-&agrave;-vis de l&#39;homme et de la nature et introduit ainsi &eacute;galement des animaux tels que des bovins et des chauves-souris dans les jardins et travaille de mani&egrave;re durable. Certaines parties sont certifi&eacute;es biologiques et d&#39;autres sont en cours de conversion.

L&#39;Espor&atilde;o est vinifi&eacute; &agrave; partir d&#39;Ant&atilde;o Vaz, qui est cultiv&eacute; &agrave; Herdade do Espor&atilde;o selon des m&eacute;thodes de culture &eacute;cologiques. Une partie des vignes est vinifi&eacute;e dans des f&ucirc;ts en b&eacute;ton. Le vin vieillit ensuite quatre mois sur Lie.&nbsp; 
Dans le verre, l&#39;Espor&atilde;o a une couleur paille avec des reflets verts. Le bouquet pr&eacute;sente des ar&ocirc;mes de citron, de fruits blancs et d&#39;herbe. En bouche, il est complexe avec une texture cr&eacute;meuse. Il est riche et frais avec une finale intense et persistante. 
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COLHEITA BRANCO BIO 75CL

Le F&eacute;chy La Colombe 2023 du Domaine la Colombe est une cuv&eacute;e traditionnelle issue de diff&eacute;rentes parcelles de vignes &agrave; F&eacute;chy. Les raisins sont vinifi&eacute;s s&eacute;par&eacute;ment et &eacute;lev&eacute;s sur lies fines avant d&rsquo;&ecirc;tre assembl&eacute;s au printemps pour cr&eacute;er ce vin dense et d&eacute;licieux. Raymond Paccot et sa fille Laura cultivent leurs vignes selon des principes biodynamiques et maintiennent des rendements bas pour donner plus de personnalit&eacute; aux vins. 
 
Ce Chasselas se distingue par sa fra&icirc;cheur claire et les subtilit&eacute;s florales de ses ar&ocirc;mes. En bouche, il est l&eacute;ger et vif, avec des notes de sols min&eacute;raux qui ajoutent une profondeur particuli&egrave;re aux fruits. Un compagnon id&eacute;al pour l&rsquo;ap&eacute;ritif, la raclette, la fondue, les sushis, les poissons d&rsquo;eau douce et les fromages &agrave; p&acirc;te molle.

 Féchy La Colombe

Le domaine viticole Les Fr&egrave;res Dutruy est situ&eacute; au sud-ouest de la r&eacute;gion l&eacute;manique, dans le village de Founex. L&#39;entreprise familiale est aujourd&#39;hui dirig&eacute;e par les fr&egrave;res Christian et Julien Dutruy, repr&eacute;sentant la quatri&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration. Avec leurs vins, les fr&egrave;res et s&oelig;urs mettent en valeur les diff&eacute;rents terroirs. Pour cela, ils travaillent selon les normes de la viticulture &eacute;cologique, misent sur une forte densit&eacute; de ceps et analysent leurs terroirs avec l&#39;&eacute;cole de viticulture de Changins. En outre, ils dirigent l&#39;une des plus importantes p&eacute;pini&egrave;res viticoles de Suisse. Outre les 25 hectares de vignes situ&eacute;s sur les communes de Founex, Coppet et Commugny &agrave; l&#39;ouest de l&#39;AOC La C&ocirc;te, le domaine poss&egrave;de &eacute;galement des vignes &agrave; La C&ocirc;te.

Les Fr&egrave;res Dutruy a deux gammes de produits. Les vins de vignes sont monoc&eacute;pages et ne sont pas &eacute;lev&eacute;s sous bois afin d&#39;exhaler la richesse du fruit et la typicit&eacute; du c&eacute;page. La gamme Les Romaines est compos&eacute;e de cuv&eacute;es qui se caract&eacute;risent par une tr&egrave;s grande exigence dans le travail &agrave; la vigne, la vinification et l&#39;&eacute;levage.

Les Romaines est un gewurztraminer raffin&eacute;. Les raisins de ce vin doux sont s&eacute;ch&eacute;s apr&egrave;s la r&eacute;colte et &eacute;lev&eacute;s en barrique pendant 12 mois sur Lie apr&egrave;s la vinification.

Dans le verre, le Gewurztraminer a une couleur jaune dor&eacute; intense avec des ar&ocirc;mes de litchi, de rose fra&icirc;che, de fruits exotiques et de miel. En bouche, le vin doux (100 g / L de sucre) pr&eacute;sente un bel &eacute;quilibre avec une fine acidit&eacute;, le tout enrob&eacute; d&#39;ar&ocirc;mes intenses.

Les Romaines se marie parfaitement &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif ou en accompagnement de plats comme le foie gras, le dessert aux figues, la glace &agrave; la vanille et le chocolat.