Spécialités des régions - Grands formats

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La D&ocirc;le des Monts reste ce qu&#39;elle a toujours &eacute;t&eacute; : une combinaison harmonieuse entre la gr&acirc;ce d&#39;un Gamay tardif et le temp&eacute;rament marqu&eacute; d&#39;un Pinot Noir. Ce grand classique a r&eacute;ussi &agrave; combiner l&#39;&eacute;l&eacute;gance de l&#39;un avec la race de l&#39;autre. Sa s&eacute;duction r&eacute;side dans son &eacute;quilibre et sa solidit&eacute; ainsi que dans ses ar&ocirc;mes fruit&eacute;s et ses tanins magnifiquement fondus. Un vin qui est devenu une l&eacute;gende ; un vin qui donne du plaisir et qui peut &ecirc;tre servi en toute occasion - et ce depuis 1886.

Magnum, Dôle des Monts, Gilliard SA, Sion

Le Tourmentin est une cr&eacute;ation de la Maison de Rouvinez. Quatre c&eacute;pages se combinent pour donner ce grand vin rouge complexe, qui m&ucirc;rit pendant un an en barrique.

Notes de d&eacute;gustation 
Rouge intense avec des tonalit&eacute;s noir&acirc;tres ; notes &eacute;pic&eacute;es de cerises confites et de prunes bien m&ucirc;res. La bouche est riche, avec un bois&eacute; discret, des notes de clou de girofle et de cassis. Une interaction optimale entre les c&eacute;pages. Un vin concentr&eacute; et puissant d&#39;une rare richesse aromatique.

Interaction gastronomique 
Se marie &agrave; merveille avec les viandes savoureuses, notamment avec le b&oelig;uf et l&#39;agneau grill&eacute;s. S&#39;harmonise &eacute;galement bien avec le go&ucirc;t prononc&eacute; du gibier &agrave; poils et &agrave; plumes. Accompagnement id&eacute;al des fromages &agrave; p&acirc;te dure ou mi-dure.

Le Tourmentin

Situ&eacute; &agrave; Mendrisio, le domaine Gialdi Vini est &agrave; la pointe de la production viticole suisse gr&acirc;ce &agrave; sa qu&ecirc;te de qualit&eacute;. Tous les vins sont repr&eacute;sentatifs des diff&eacute;rentes r&eacute;gions et pr&eacute;servent leur identit&eacute;. Pour la ligne de vins Gialdi, les raisins proviennent principalement de Tre Valli dans le Sopraceneri et les vins sont &eacute;quilibr&eacute;s avec du caract&egrave;re et un potentiel de vieillissement. Pour les vins Brivio, les raisins proviennent du Sottoceneri et les vins sont cors&eacute;s, souples et d&#39;une grande &eacute;l&eacute;gance.

Apr&egrave;s la fermentation, le Riflessi d&#39;Epoca est conserv&eacute; pendant plus de 13 mois dans des barriques en ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais. De fr&eacute;quents d&eacute;m&eacute;nagements de barriques permettent une mise en bouteille sans collage, stabilisation &agrave; froid ni filtration.

Dans le verre, le Riflessi d&#39;Epoca pr&eacute;sente une robe rouge rubis profond. Au nez, il est complexe avec une belle intensit&eacute; pleine de notes fruit&eacute;es comme la prune et la cerise noire. Des notes grill&eacute;es rappelant la r&eacute;glisse et de d&eacute;licates notes d&#39;&eacute;pices compl&egrave;tent le bouquet. En bouche, il a une attaque fra&icirc;che et fruit&eacute;e et d&eacute;veloppe un caract&egrave;re chaud et doux, plein d&#39;&eacute;l&eacute;gance. C&#39;est un merlot bien structur&eacute; avec de grands tanins qui s&#39;harmonisent parfaitement.&nbsp; 
Le Riflessi d&#39;Epoca est un bon compagnon de repas avec les viandes rouges, le poulet, les fromages forts et l&#39;agneau, mais aussi avec la pintade ou le pigeon.