Le rhum Pyrat est produit à la main sur l'île paradisiaque d'Anguilla (Îles Vierges), selon l'ancienne tradition des Caraïbes, dans des alambics en cuivre (pot stills). Les meilleurs rhums sont ensuite stockés en fûts et vieillis selon des critères très stricts, avant d'être assemblés pour former le doux et typique mélange Pyrat. Le Pyrat est un assemblage doux, fruité et abricoté d'exactement 9 rhums des Caraïbes différents, âgés de 40 ans au maximum, qui ont été stockés pendant longtemps dans des fûts de chêne spécialement importés de France et des États-Unis.