Il est vrai qu'il semble quelque peu excentrique d'affirmer qu'une recette de gin a le pouvoir de réunir les grandes traditions britanniques, les épices de l'Inde et les riches paysages de la Forêt-Noire. Et pourtant, c'est précisément cette excentricité qui définit le caractère énigmatique et téméraire de Montgomery Collins, à qui l'on doit leur Schwarzwald Dry Gin. Son enfance en tant que fils de diplomate en Asie de l'Est, sa carrière militaire dans les ruines de Berlin et son choix tardif de la Forêt-Noire fournissent l'arrière-plan autobiographique d'une recette qui représente une combinaison audacieuse d'herbes et de baies locales de la Forêt-Noire et de botaniques asiatiques exotiques. Un bon tiers des ingrédients de ce gin particulier proviennent de la Forêt-Noire et ne sont définitivement pas ce que l'on pourrait appeler des arômes de gin typiques ! Au total, 47 ingrédients triés sur le volet et préparés dans une eau de source extrêmement douce provenant de notre propre source de la Forêt-Noire donnent naissance au MONKEY 47, dont la pièce maîtresse est l'utilisation d'airelles locales, une sorte d'"arme secrète" de la Forêt-Noire, dont la complexité et la qualité incomparables sont pleinement mises en valeur par une distillation magistrale et une maturation dans des récipients traditionnels en faïence.