Un four à vapeur à convection combine l'efficacité d'un four à air chaud avec les possibilités d'un four à vapeur. Ces modes peuvent être utilisés individuellement ou en combinaison. Ces fours sont le bon choix si vous souhaitez créer de délicieux produits de boulangerie, des légumes avec du mordant, des viandes et volailles rôties épicées ou du poisson parfaitement cuit à la vapeur. La vapeur est générée directement par la pulvérisation d'eau sur les éléments chauffants. Les niveaux de vapeur dans la chambre sont contrôlables et le four dispose de plusieurs fonctions automatiques pour maintenir les niveaux définis. Fonctionne avec un raccordement direct à l'eau : ¾", max 30° C, 150-200 kPa (2 Bar).N'utilisez que de l'eau traitée ou adoucie. Le boîtier et la chambre sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité. La chambre est équipée d'un drain de fond pratique. Le(s) puissant(s) ventilateur(s) à 6 pales dispose(nt) d'une inversion automatique et peut(vent) tourner à deux vitesses (1400/2800 tr/min), ce qui permet une répartition idéale de l'air dans la chambre et évite les turbulences internes. Le moteur du ventilateur est à double palier et a une puissance de 250 W. Le panneau de commande manuel est doté de voyants lumineux pour le thermostat et la vapeur et de trois grands boutons pour régler l'heure, la température et la quantité de vapeur. La minuterie peut être réglée jusqu'à 120 minutes et la température jusqu'à 260˚C. La porte comporte deux couches de verre avec un espace pour la ventilation par gravité, ce qui permet de garder le verre extérieur frais au toucher. Le verre extérieur peut être retiré pour faciliter le nettoyage. Le joint de porte est monté dans la chambre et est amovible pour un nettoyage et un remplacement faciles. La chambre est équipée de guides amovibles pour les plateaux GN et d'un éclairage halogène. Capacité de 5x GN2/3, les guides de plateau GN sont espacés de 67 mm. Avec 1 ventilateur réversible. Poids : 64 kg.