Les raisins rouges Primitivo sont doucement cueillis à la main dans des cassettes de 20 kg, puis rapidement amenés au chai où ils sont égrappés et délicatement écrasés. Les raisins restent pendant une semaine dans la cuve à basse température afin d'avoir une macération préfermentaire. La fermentation alcoolique se déroule à 22-26°C pendant environ 15-20 jours avec des remontages quotidiens. Lorsque la fermentation est terminée, le vin est soutiré dans une autre cuve où la fermentation malolactique a lieu. Puis le vin repose en fûts de bois pendant 6 mois avant d'être mis en bouteille.
Un vin à la robe rouge profond ; un nez chaleureux qui révèle des arômes intenses de prunes, de fruits rouges, des notes épicées, de vanille, de café et de cacao. En bouche, il est chaleureux et rond, il a du corps et les tannins sont doux et veloutés.