OLIVADO Rotwein

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Nach der Ernte, weiches Pressen, dem Beginn der Fermentation und Mazeration in Kontakt mit den Häuten bei einer Temperatur von 27 bis 28 ° für etwa 2 Wochen.
Alterung in Eichenfässern 20 Monate vor Abfüllung und Ruhe zum Verkauf.

Barolo "Bricco Ambrogio" DOCG

Manuelle Sammlung der Trauben und weiches Pressen.
Übertragung auf Edelstahltanks pro Mazeration und Fermentation für etwa 2 Wochen.
Alterung für etwa 10-12 Monate im Fass vor Abfüllung und dann vom Verkauf.

Dolcetto d'Alba "Buschet" DOC

Manuelle Sammlung zwischen Ende September und Anfang Oktober.
Weiche Pressung gefolgt von Mazeration und Fermentation in Edelstahl -Bottomaten bei einer Temperatur von 30 ° für 2 Wochen und Alterung in Fässern 18 Monate vor Abfüllung.