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Die WMF Schleifsteine sind ideal zum Sch&auml;rfen von japanischen Messern, insbesondere der Kollektionen Yari und Damasteel, und bieten mit ihrer groben K&ouml;rnung (360) zum Vorschleifen und feinen K&ouml;rnung (1.000) zum Nachpolieren vielseitige Anwendungsm&ouml;glichkeiten. Vor der Nutzung wird der Schleifstein 5 bis 10 Minuten gew&auml;ssert, und dank der Kunststoffschale bleibt die Arbeitsplatte trocken, w&auml;hrend der kompakte Schleifstein leicht in einer K&uuml;chenschublade verstaut werden kann.

Wetzstein

Ob beim Hobby- oder Profikoch: Ein Wetzstahl darf in keiner K&uuml;che fehlen. Denn richtig und regelm&auml;&szlig;ig angewandt, verl&auml;ngert er die Lebensdauer Ihrer Messer deutlich. Anders als Messersch&auml;rfer kommen Wetzst&auml;hle haupts&auml;chlich bei leicht stumpfen Messern zum Einsatz. Entscheidend f&uuml;r die richtige Verwendung eines Wetzstahls ist seine Oberfl&auml;che. Glatte Wetzst&auml;hle begradigen leicht gebogene Klingen, raue Modelle sch&auml;rfen die Messer, indem bei jedem Zug &uuml;ber den Wetzstahl ein wenig von der Klinge abgetragen und diese zus&auml;tzlich wieder aufgerichtet wird. Tipp: Zum Sch&auml;rfen von Messern mit sehr harten Klingen wie zum Beispiel den japanischen Modellen verwenden Sie bitte einen Schleifstein. Ein Wetzstahl ist f&uuml;r diese Messer ungeeignet, da die Klingen in einem speziellen Verfahren geh&auml;rtet werden.

Spitzenscharfe Klingen, Griffe, die sich anf&uuml;hlen, als w&auml;ren Sie nur f&uuml;r Ihre Hand gemacht, und eine Messervielfalt, die ihresgleichen sucht: Die Kollektion Spitzenklasse Plus ist der Klassiker unter den WMF Messern. Ihre aktualisierte Ausf&uuml;hrung erfreut mit abgerundeten Griffkanten, wodurch die Messer noch besser in der Hand liegen. Die fugenlose Verarbeitung der Griffe und ein geschmiedeter Kropf f&uuml;r die richtige Balance sorgen f&uuml;r ein sauberes, sicheres und zuverl&auml;ssiges Arbeiten. Die Kollektion ist &uuml;beraus vielf&auml;ltig und bietet f&uuml;r jeden Koch und jede Zutat ein geeignetes Messer: von Klassikern wie Koch-, Allzweck- und Gem&uuml;semessern mit unterschiedlichen Klingenl&auml;ngen &uuml;ber chinesische Koch- und Hackmesser in verschiedenen Ausf&uuml;hrungen bis hin zu Santoku- und Steakmessern. So macht Vorbereiten Spass!

&bull; Gesamtl&auml;nge: 36 cm, Klingenl&auml;nge: 23 cm 
&bull; Griff aus hochwertigem Kunststoff. 
&bull; Geeignet f&uuml;r alle Messer mit geradem Schliff. 
&bull; Nicht geeignet f&uuml;r Messer mit Wellenschliff. 
&bull; Entwickelt in Deutschland. 
&bull; Der Klassiker - seit &uuml;ber 30 Jahren im WMF Sortiment.

Wetzstahl

Messer, die regelm&auml;ssig &uuml;ber den Wetzstahl gezogen werden, behalten ihre Sch&auml;rfe. Dazu die Messerschneide im spitzen Winkel (ca. 20&deg;) zum Wetzstahl halten und abwechselnd die eine oder andere Seite des Messers mit gleichm&auml;ssigem Druck &uuml;ber den Stahl ziehen. Von WMF.

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