Der einheimische kalabresiche Wacholder wird über Torf, welcher ebenfalls in Kalabrien gewonnen wird, gedarrt, was dem Gin seine unvergleichlichen Aromen verleiht. Arbeiten mit Giocondo war nicht einfach, die Tage waren hart und intensiv. Er war ein typischer, verfluchter calabrese (kalabrischer Mann). Ich werde nie aufhören, ihn verfluchter calabrese zu nennen. In jenem Jahr haben sich meine Rückenschmerzen von Tag zu Tag verschlimmert. Meine Rettung war wie immer Gil. Der Arzt fand auf den Berg Sila zufällig oder glücklicherweise etwas einzigartiges und geniales, eine Art Heilschlamm, den er gekonnt in einem Behälter mit brennender Holzkohle erwärmte. Er half wunderbar gegen meine Schmerzen. Zusammen mit den Erfahrungen, die er bei einer Reise nach London gesammelt hatte, hat er ein Meisterwerk kreiert: Torbato Italiano. Mit dem Torf, und der rustikalen Herstellungsmethode, war es im gelungen, einen auf der Welt einzigartigen, getorften Gin zu destillieren Es war nur schade, dass er nicht genug davon produzieren konnte.