Die Hook Head Edition 1.1 von der Brennerei Waterford ist Teil einer limitierten Serie von Barley-Forward, hergestellt aus 100% irischer Propino-Gerste (strohstabile Sommerbraugerste) die vom Farmer Martin Foley angebaut wird. Die Gerste wächst im Schatten des berühmten Leuchtturms von Hook Head. Die Bodenbeschaffenheit besteht aus tonigen, lehmhaltigen Böden eines extrem maritimen Terroirs welches von einer ganzen Reihe von salzhaltigen Stürmen, Meeresnebeln und Meeresbrisen beeinflusst wird. Auch für diesen Single Malt Whisky wurden keine Farbstoffe oder irgendwelche Zusatzstoffe verwendet. Gereift wurde diese Abfüllung in einer Vielzahl von Fässern: 46% First Fill American Oak Casks (US), 22% Virgin Oak Cask (US), 15% Premium French Casks und 17% Vin Doux Naturel. Abgefüllt wurde am 15. Februar 2021 mit Vol. 50%. Diese Edition ist mit 30'066 Flaschen limitiert.