Japanischer Whisky, insbesondere aus dem Hause Nikka, ist für seine innovativen Produktionsmethoden bekannt, was beim Coffey Malt voll zum Ausdruck kommt. So besitzt Nikka in der Miyagikyo Destillerie 2 sogenannte Coffey Stills, mit denen Whisky im Säulenbrennverfahren gewonnen wird, welches man normalerweise nur für Grain Whiskys benutzt.
Der daraus resultierende Whisky ist leichter und eleganter als ein herkömmlicher Malt Whisky, bei welchem in erster Linie Frucht- und süssliche Gewürznoten im Vordergrund stehen. Eine echte Entdeckung.