Der Ripasso wird nach einem alten, traditionellen Verfahren hergestellt. Er wird auf dem frisch gepressten Trester der Amaronetrauben nachgegärt. Diese Technik erhöht leicht den Alkoholgehalt und reichert den Wein mit Zucker, Glycerin, Polyphenolsubstanzen und Aromen an. Der Wein reift für 12 Monate in slawonischen Eichenfässern und anschließend für weitere 6 Monate in der Flasche.

Farbe: Intensives Rubinrot.
Duft: Reich und komplex, mit klaren Noten nach Kirschen und Kakao.
Geschmack: Fein mit guter Struktur. Im Nachgeschmack angenehm fruchtig mit leichten Gewürznoten.
Küche: Der Ripasso ist ein kräftiger Wein der hervorragend zu herzhaften Vorspeisen, Nudelaufläufen, gekochtem Fleisch und reifem Käse passt