Der Rosato di Merlot ist ein typischer Tessiner. Die Farbe zeigt ein zartes Rot und die Nase ist kräftig und voller Frucht nach Himbeere mit einer Note von Kräutern. Am Gaumen ist er lebendig mit einer Mineralität und Noten von Vanille. Das Finale ist fruchtig und der Abgang lang. 
Der Roveto passt als Aperitif oder zu hellem Fleisch und milden Grilladen.