Nach der Prohibition war der Bernheim Original Straight Wheat Whiskey der erste echte Weizen Whiskey. Ziel der Heaven Hill Master Distillers war es, nebst ihrem Angebot an Corn-, Rye- und Bourbon Whiskey ein neues Geschmacksprofil zu kreieren. Seit der Einführung dieser neuen U.S. Whiskey-Kategorie ist der Bernheim der einzige wahre Straight Wheat Whiskey der USA geblieben. Die hohen Produktionsstandards und Regulationen sind dieselben wie bei einem Straight Bourbon, Rye- oder Corn Whiskey, also erfolgt eine Fassabfüllung mit unter 80% Vol., eine mindestens zweijährige Lagerung in neu ausgebrannten Eichenfässern und keine Zugabe von Farbe oder Geschmacksstoffen. Worin sich der Wheat Whiskey natürlich von anderem Whisky unterscheidet ist der «Mashbill». Anstelle von mindestens 51% Maisanteil wird beim Bernheim Original Wheat Whiskey über 51% Winterweizen als Hauptbestandteil der Maische verwendet, während der Maisanteil 37% und der Gerstenanteil 12% beträgt. Die Lagerung erfolgt über 7 Jahre in neu ausgebrannten Eichenfässern und verleiht dem Weizenwhisky eine leuchtende Bernsteinfarbe.