Après la prohibition, le Bernheim Original Straight Wheat Whiskey a été le premier véritable whiskey de blé. L'objectif des Heaven Hill Master Distillers était de créer un nouveau profil de goût en plus de leur offre de whiskey de grain, de rye et de bourbon. Depuis le lancement de cette nouvelle catégorie de whiskey américain, le Bernheim est resté le seul véritable Straight Wheat Whiskey des États-Unis. Les normes de production élevées et la réglementation sont les mêmes que pour un Straight Bourbon, un Rye ou un Corn Whiskey, c'est-à-dire qu'il est mis en fût à moins de 80% vol, qu'il est stocké pendant au moins deux ans dans des fûts de chêne récemment brûlés et qu'il n'y a pas d'ajout de couleur ou de goût. Ce qui distingue naturellement le Wheat Whiskey des autres whiskies, c'est le «mashbill» ;. Au lieu de contenir au moins 51% de maïs, le Bernheim Original Wheat Whiskey utilise plus de 51% de blé d'hiver comme ingrédient principal du moût, avec 37% de maïs et 12% d'orge. Le whisky de blé est stocké pendant 7 ans dans des fûts de chêne récemment brûlés, ce qui lui confère une couleur ambrée éclatante.