Vino e prelibatezze

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L&#39;uva viene raccolta meccanicamente molto presto di notte per ottenere un bel colore chiaro. La vinificazione &egrave; tradizionale, la vendemmia &egrave; completamente diraspata. Prima della pressatura viene effettuata una breve macerazione delle bucce. Il mosto viene lasciato riposare a bassa temperatura. La fermentazione alcolica &egrave; termoregolata e la fermentazione malolattica &egrave; bloccata per preservare la freschezza degli aromi. La vinificazione viene effettuata in modo tradizionale in vasche di acciaio inox sotto controllo della temperatura.

Le Pacha de L'Escarelle Bio

Il vino Protos&#39;27 &egrave; un omaggio agli 11 visionari che hanno fondato Bodega Protos. Nei vigneti della provincia di Burgos, la Tinta del Pa&iacute;s di oltre 50 anni prospera a 850 metri sul livello del mare nel clima rigido dell&#39;Ibera del Duero. 
Le uve per il Protos sono raccolte a mano e vinificate in vasche d&#39;acciaio con lieviti selezionati dai propri vigneti. Dopo la fermentazione malolattica, viene invecchiato per 16 mesi in botti di rovere francese. 
Nel bicchiere, il Protos&#39;27 mostra un colore rosso ciliegia intenso con bordi viola. Il naso &egrave; elegante, con frutti rossi e neri maturi e una nota fresca e originale con spezie dolci e sottili note tostate. Al palato, si rivela un vino equilibrato e facile da bere, con tannini rotondi e un finale lungo e molto piacevole.

Protos 27

Questo vino &egrave; prodotto principalmente con uve della variet&agrave; Tempranillo. L&#39;origine &egrave; data dai nostri vigneti situati nel comune di Cenicero, dove la posizione geografica, il clima atlantico e la limitata resa ci rendono l&#39;uva ideale per questo tipo di vino.

Seguendo il metodo classico per i vini rossi di La Rioja, il vino &egrave; stato affinato per 24 mesi in barriques di rovere americano e francese (50-50%). A questo &egrave; seguito un periodo di affinamento in bottiglia di 3 anni.

Il vino ha un bel colore rosso rubino di media intensit&agrave; con leggere sfumature ruggine. Ha un marcato carattere aromatico in fase olfattiva. Particolarmente degni di nota sono i ricordi perfettamente amalgamati di frutta matura, note tostate e aromi balsamici. Dopo un breve periodo di tempo nel bicchiere, le note olfattive delle erbe si dispiegano. Spezie e tabacco. L&#39;ingresso in fase di bocca &egrave; arrotondato e armonioso. Emergono tannini setosi che mantengono il vino fresco e vivace. Il retrogusto &egrave; particolarmente persistente e riporta alla mente ricordi di note tostate e di uva passa.

Gran Reserva

Il nome Grande Sendr&eacute;e deriva da un appezzamento di terreno che fu ricoperto di cenere (in francese &quot;cendre&quot;) nel 1838, durante il grande incendio di Urville. Durante la copiatura del catasto, si &egrave; insinuato un errore di ortografia, per cui oggi non scriviamo il luogo e la cuv&eacute;e con la &quot;c&quot;, ma con la &quot;s&quot;. Sui terreni leggeri &quot;crayot&quot;, lo Chardonnay mostra tutta la sua eleganza, mentre il Pinot, leggermente predominante in quantit&agrave;, aggiunge forza e ricchezza vinosa.

Drappier Grande Sendrée

Anticipatrice della categoria degli champagne ros&eacute;, la Cuv&eacute;e Ros&eacute; oggi &egrave; un riferimento. La Cuv&eacute;e Ros&eacute; &egrave; nata nel 1968 dall&rsquo;audacia e dal savoir-faire della Maison Laurent-Perrier. L&rsquo;esigenza di ricerca della perfezione in tutte le fasi dell&rsquo;elaborazione ha reso famosa la Cuv&eacute;e Ros&eacute; per la sua costanza e la grande qualit&agrave;. &Egrave; caratterizzata da aromi di frutti rossi freschi, grande intensit&agrave; ed estrema freschezza.

Cuvée Rosé Scatola di metallo

La piantagione di Trois Rivi&egrave;res esiste in Martinica da oltre 3 secoli. Deve il suo nome ai tre fiumi che costeggiano i campi di canna da zucchero: Oman, Bois d&#39;Inden e Saint Pierre. Il rum viene prodotto nella piantagione dal 1785, ma nella sua storia travagliata si &egrave; dovuto attendere fino al 1980 perch&eacute; il rum venisse esportato a livello internazionale. Il rum &egrave; prodotto con la canna da zucchero della tenuta.

Il Trois Rivi&egrave;res Millesime 2006 Cask Strenght &egrave; un intenso rhum agricole maturato in botti di rovere americano. Deve il suo carattere alla buona annata e all&#39;imbottigliamento non diluito (forza di botte).&nbsp;

Il bouquet &egrave; caratterizzato da note di legno tropicale e tabacco, che sono accompagnate da pesanti note di frutta. Il palato &egrave; intenso e ricco di aromi floreali di miele, tabacco e frutta candita. I sapori evolvono verso la liquirizia e la frutta. &Egrave; vellutato con un carattere oleoso. Il finale &egrave; morbido, di lunga durata e presenta sapori di frutta secca e sottaceto. 
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Rhum vieux agricole Martinique

Il Dictador 12 anni proviene dalla Colombia ed &egrave; prodotto con il tradizionale sistema solera. Al palato, il Dictador 12 mostra un aroma molto gradevole e rotondo, caratterizzato dalla lunga maturazione in botte di rovere con note sottili di caramello, miele e chicchi di caff&egrave; tostati. Ha un finale lungo, rotondo e dolce.

Il set contiene due bicchieri.&nbsp;&nbsp; &nbsp;

Colombian Rum

GIMBER N2 Brut &egrave; prodotto con il 50% di zucchero in meno ed &egrave; pi&ugrave; rinfrescante di yuzu e timo limone di prima qualit&agrave;. Da miscelare con acqua frizzante o anche con acqua calda. Una buona base per cocktail o bevande calde.

N2 Brut BIO

Il Pinot Grigio di Villa Leone proviene da Venezia. Gli acini vengono pressati delicatamente e vinificati a 14-15 &deg;C in vasche di acciaio inox.&nbsp; 
Il Pinot Grigio ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Presenta un bouquet fine e pulito con aromi intensi e netti. Il vino bianco secco ha un gusto piacevole con aromi di mela verde sul finale.

Il Pinot Grigio di Villa Leone &egrave; adatto come aperitivo o come accompagnamento a primi piatti, insalate, pesce e carne.

Pinot Grigio

Mo&euml;t &amp; Chandon &egrave; la pi&ugrave; famosa cantina di champagne e ha reso le eleganti bollicine famose in Europa, America e nel mondo. Dalla sua fondazione nel 1743, la cantina ha sede a Epernay. Oggi coltiva 190 ettari di ricchi terreni calcarei, il 50% dei quali sono classificati come Grand Cru e il 25% come Premier Cru. I corridoi di cantina raggiungono oltre 25 km nei terreni gessosi sotto la Champagne. L&#39;importanza di Mo&euml;t &amp; Chandon per la Champagne e la sua reputazione non pu&ograve; essere sottovalutata. Lo champagne d&#39;annata viene prodotto dal 1842 e il marchio Brut Imp&eacute;rial esiste dal 1869.

Il &quot;Grand Vintage 2015&quot; &egrave; il 76&deg; millesimo della Maison ed &egrave; il risultato di un&#39;annata incerta, segnata da un periodo di caldo estremo nella regione, dove si sono registrate le temperature pi&ugrave; alte dal 1961. Il clima estremo ha portato a un&#39;eccellente vendemmia. Le uve rosse, in particolare, mostrano una maturazione eccezionale, un naso potente e fruttato e un finale corposo.

Il Grand Vintage 2015 ha un bouquet delicato ed erbaceo con aromi di mollica di pane, brioche fresca e marzapane, nonch&eacute; di fiori di sambuco e gelsomino, che si fondono in aromi fruttati di pesca bianca e anguria. Al palato &egrave; diretto e avvolgente. Ha una struttura corposa e morbida, con note floreali e di anice e menta che conferiscono leggerezza e freschezza. Il finale ha una nota piacevolmente acidula con sentori di mandorle fresche.

Grand Vintage brut

Glacier Gin rappresenta la magia dell&#39;acqua islandese e dei suoi incredibili ghiacciai. L&#39;acqua islandese &egrave; diventata roccia vulcanica e ha un alto valore di PH. Bacche di ginepro, bergamotto, limone, semi di coriandolo e tarassaco portano l&#39;Islanda nel bicchiere.&nbsp;

L&#39;ingrediente principale - l&#39;acqua islandese - &egrave; una delle acque pi&ugrave; pulite e pure del mondo. L&#39;acqua filtra silenziosamente attraverso la lava da secoli. Ha un pH naturalmente elevato, ideale per la produzione di un gin puro.

Le bacche di ginepro conferiscono a Glacier Gin il suo tipico sapore di gin, mentre il bergamotto aggiunge freschezza a Glacier Gin. Il limone rappresenta le soleggiate notti estive dell&#39;Islanda. I semi di coriandolo aggiungono un po&#39; di spezie al Glacier Gin, mentre il tarassaco tiene tutto insieme alla perfezione.

Glacier Gin

Il Domaine la Capitaine &egrave; la cantina di Reynald Parmelin a Gland / Begnins. Fin dal primo giorno, l&#39;obiettivo &egrave; stato quello di creare vini di carattere senza compromettere la qualit&agrave;. Il Domaine la Capitaine &egrave; stata la prima cantina certificata biologica del Cantone di Vaud ed &egrave; certificata Demeter dal 2010. Oggi la tenuta coltiva 20 ettari con 24 variet&agrave; di uve, dove l&#39;ex docente della Haute Ecole di Changins dimostra le sue capacit&agrave;. Oltre alla collezione Ag&eacute;nor di alta qualit&agrave;, Domaine la Capitaine offre vini eccellenti a prezzi convenienti.

Lo Chasselas del Domaine La Capitaine presenta al naso aromi di lime e limone. Al palato &egrave; lussureggiante ed elegante, con un lato rotondo e mielato, il tipico pizzicore e la tipica nota minerale.

 
Lo Chasselas &egrave; eccellente come aperitivo o come accompagnamento a piatti di pesce, formaggio o pat&eacute;.

Chasselas Grand Cru Bio

Il Domaine de l&#39;Arjolle &egrave; un&#39;azienda familiare con l&#39;obiettivo di produrre vini autentici, di alta qualit&agrave; e pieni di carattere. I vigneti riflettono la diversit&agrave; delle C&ocirc;tes de Thongue e sono coltivati principalmente a Cabernet Sauvignon, Merlot e Sauvignon Blanc. Il Domaine de l&#39;Arjolle &egrave; sinonimo di vini di piacere con carattere ed espressione.

L&#39;Equilibre Viognier Sauvignon Blanc ha un colore intenso nel bicchiere. Il bouquet fragrante mostra aromi di frutta gialla, fiori bianchi e miele. Al palato, il vino bianco della Linguadoca-Rossiglione &egrave; fresco e succoso.

L&#39;Equilibre Viognier Sauvignon Blanc &egrave; un vino di facile beva, adatto sia come aperitivo che come accompagnamento ad antipasti, pollo o crostacei.

Viognier Sauvignon Blanc

Il Domaine Bousquet &egrave; uno dei maggiori produttori ed esportatori di vino in Argentina. Tutti i vini del Domaine sono certificati biologici e i loro vini fruttati ed equilibrati offrono una combinazione vincente di terroir argentino e know-how francese. Il vino viene affinato per 10 mesi in botti di rovere francese.

Lo Chardonnay-Torront&eacute;s Bio presenta un bel colore giallo chiaro con riflessi verdi nel bicchiere. Il bouquet floreale presenta note di fiori bianchi e una piacevole freschezza. Al palato rivela note concentrate di litchi e mango con una leggera mineralit&agrave;. Lo Chardonnay ha un finale fresco di buona lunghezza e con una bella acidit&agrave;.

Lo Chardonnay Torront&eacute;s Bio &egrave; ideale come aperitivo e si sposa perfettamente con frutti di mare e pesce.

Cameleon Chardonnay-Torrontés Bio

Il miglior vino per la bistecca - una meravigliosa Riserva dal cuore della Toscana. Il pi&ugrave; famoso vino italiano, il Chianti, combina la gioia di vivere mediterranea con il pi&ugrave; alto livello di vinificazione. Il Castello d&#39;Albola Riserva &egrave; un Sangiovese monovitigno ed &egrave; ottenuto dalle migliori uve del vigneto Castello di Albola. Gli aromi del rosso radioso del Chianti vi portano nella foresta mediterranea. Questo vino di qualit&agrave; pu&ograve; essere gustato con gli amici all&#39;ombra di un albero o servito con una deliziosa bistecca alla griglia.

Riserva

Colore:	rosso rubino intenso Profumo:	il profumo si sviluppa su note eleganti di spezia, macchia mediterranea, timo, origano su di una ricca trama fruttata Sapore:	pieno di corpo e nella struttura con tannini fini e dolci, una vena minerale che esalta le sensazioni gustative. Vino equilibrato ed armonico. Accostamento	vino profumatissimotonno rosso alla siciliana, succosa carne di maiale e piatti tipici mediterranei.&nbsp;

Nerobaronj Bio

Un esempio di vino di terroir che restituisce la dignit&agrave; del vitigno autoctono Callet. L&#39;Anima Negra (in tedesco &quot;l&#39;anima nera&quot;) &egrave; il pi&ugrave; famoso e probabilmente il vino di maggior successo dell&#39;isola di Maiorca. I vini di Anima Negra sono tra i pi&ugrave; popolari nel panorama vinicolo spagnolo grazie alla loro grande qualit&agrave; e individualit&agrave;. Questo Anima Negra AN, che &egrave; completamente diverso dai leggeri e bevibili vini Callet delle bodegas tradizionali, ha fatto scalpore sulla scena internazionale del vino. Gli esperti acclamano la nuova stella cadente e la annoverano tra i grandissimi vini di Spagna con il suo profilo inconfondibile e caratteristico.

Robert Parker: 2020 91/100, 2018&nbsp;91/100,&nbsp;2017&nbsp;90/100,&nbsp;2016&nbsp;91/100 
Wine Spectator 2016: 92/100 
Tim Atkin 2016: 92/100

AN/2 

I grappoli, vendemmiati piuttosto tardivamente, in leggera sovramaturazione, sono posti in ambienti bene arieggiati ed asciutti all&#39;appassimento in plateau per circa 120 giorni, fino alla fine di febbraio. La vinificazione, preceduta da 7-8 giorni di premacerazione delle bucce del mosto, si svolge a freddo e perci&ograve; &egrave; lentissima: dura pi&ugrave; di un mese. La maturazione avviene in botti da 30 ettolitri in rovere di Slavonia. L&#39;amarone vi soggiorna per due anni seguiti da ulteriori sei mesi di affinamento in vetro.&nbsp; COLORE: Rosso granato intenso dai brillanti riflessi; 
PROFUMO: Ampio, con sentori di frutti di bosco e prugna secca, e note balsamiche di notevole persistenza. 
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Vendemmia Vintage

La maison di champagne Veuve Clicquot pu&ograve; ora guardare indietro a una storia di oltre 250 anni. Sotto la guida di Nicole Clicquot Ponsardin, 200 anni fa ha creato tre nuovi standard nella produzione di champagne. Lo champagne d&#39;annata, il tavolo di agitazione e lo champagne ros&eacute; come assemblaggio risalgono al suo spirito innovativo. Ancora oggi, la maison &egrave; sinonimo di champagne di alta qualit&agrave;, fedele al suo motto: qualit&agrave; che unisce forza e complessit&agrave;. La cantina si trova nelle Cray&egrave;res, le cave di gesso di Reims, dichiarate Patrimonio dell&#39;Umanit&agrave; dall&#39;UNESCO.

Il Veuve Clicquot Ros&eacute; &egrave; composto da uve provenienti da 50-60 cru diversi, con un massimo del 45% di vini di riserva. La cuv&eacute;e si basa sul tradizionale assemblaggio dell&#39;etichetta gialla ed &egrave; completata dal vino rosso Pinot Noir. La conservazione di tre anni nelle gallerie di gesso conferisce allo champagne la sua setosit&agrave;.&nbsp;

 
Il Brut Ros&eacute; si presenta nel bicchiere in un arancione ramato con un fine perlage. Al naso rivela un bouquet espressivo con aromi di fragola e fragoline di bosco molto mature. Al palato, questo champagne &egrave; corposo, ben strutturato e fresco. Il finale &egrave; lungo e intenso.

Valutazioni: 
Wine Spectator (91/100); Bettane + Desseauve (92/100).

Brut Rosé, Giftbox

Questo vino deriva dal succo pi&ugrave; puro dall&#39;uva e, da solo, permette a Laurent-Perrier di elaborare &quot;La Cuv&eacute;e&quot;, un vino di champagne di grande finezza e di bella freschezza, ottenute dopo un lungo invecchiamento nelle nostre cantine.&nbsp;La scelta di una forte percentuale di Chardonnay &egrave; alla base dello stile e della personalit&agrave; di Laurent-Perrier. Purezza, freschezza ed eleganza sono le caratteristiche ricercate per questo vino che ci inizia allo spirito della Maison.&nbsp;

Brut Gift Box + 2 bicchieri

La bottiglia Williamine con la sua pera naturale di Morand &egrave; un&#39;acquavite prodotta con le migliori pere Williams AOP del Vallese. Ha un tipico e intenso aroma di frutta. 
&Egrave; un digestivo ideale e pu&ograve; essere gustato a temperatura ambiente, freddo o ghiacciato a piacere. &Egrave; un delizioso long drink con tonica o succo di pompelmo.

Williamine con pera

Un ros&eacute; color salmone a base di Pinot Noir prodotto in qualit&agrave; biologica sul lago di Ginevra. Meglio se servito freddo con un aperitivo o con del pesce.

Rosé de Pinot Noir

Il Quattromani riunisce quattro vini di quattro viticoltori di quattro regioni del Ticino in un assemblaggio esclusivo. I vini selezionati da vecchie vigne vengono assemblati armoniosamente e invecchiati per 16 mesi in botti nuove di rovere francese, in modo che il vino catturi il carattere del Ticino e dei suoi vini. 
Nel bicchiere, il Quattromani si presenta di un rosso granato intenso e il bouquet espressivo combina note di spezie, liquirizia, menta con sentori di frutti rossi in salamoia. Al palato, il Merlot &egrave; un vino elegante e profondo con tannini morbidi. Presenta una notevole struttura e un corpo pieno con un finale di lunga durata, fresco e armonioso. 
Il Quattromani &egrave; ottimo con carni rosse, insaccati e formaggi a pasta dura.

Pu&ograve; essere conservato per 15-20 anni.

"Quattromani" Merlot

Dolium ist die Bezeichnung einer grossen, römischen Terrakotta-Amphore in der in römischer Zeit vinifiziert wurde.
Kraft, Komplexität und Raffinesse sind Attribute die diesen Wein beschreiben.
Passt zu raffinierten Gerichten, zu rotem Fleisch sowie zu Schokolade.

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