Champagne e vini pregiati - Vino bianco

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Champagne e vini pregiati

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Il Domaine Faiveley si trova a Nuits-Saint-Georges e possiede i suoi vigneti nel cuore della Borgogna, nelle denominazioni C&ocirc;te de Nuits e C&ocirc;te de Beaume. Giunta alla settima generazione, produce vini che combinano potenza, finezza ed eleganza. Il Domaine Faiveley si affida a metodi tradizionali, tecnologie all&#39;avanguardia e ai vitigni tipici della Borgogna, Pinot Noir e Chardonnay.

Il famoso pendio di Les Charmes si trova nel sud della denominazione Meursault. &Egrave; uno dei migliori vigneti 1er Cru della Borgogna e produce ottimi Chardonnay. Il 1er Cru &quot;Charmes&quot; viene raccolto a mano e, dopo la vinificazione, invecchiato per 14-16 mesi in 1/3 di botti di rovere nuove e 2/3 usate.&nbsp;

 
Questo grande Chardonnay ha una veste chiara, brillante, verde-oro e un bouquet complesso. Emana delicati aromi floreali mescolati ad alcune note legnose. Al palato, ha un sapore duraturo ed &egrave; caratterizzato da un equilibrio quasi magico tra corpo e acidit&agrave;.&nbsp; 
Il Meursault 1er Cru pu&ograve; essere bevuto con cozze o luccio.

Meursault Charmes

Ch&acirc;teau d&#39;Yquem si trova a sud di Bordeaux ed &egrave; specializzato in vini dolci pregiati. Dal 1855 detiene lo status di Premier Grand Cru Class&eacute; Sup&eacute;rieur, che ancora oggi caratterizza la sua immagine. I vini dolci nobili vengono vinificati solo nelle annate favorevoli. Altrimenti, lo ch&acirc;teau fa a meno della vendemmia e vende le uve.

Il responsabile del Sauternes &egrave; il nobile fungo botrytis, che attacca gli acini nei vigneti e apre caratteristici mondi di aromi. La vendemmia tardiva in pi&ugrave; fasi &egrave; elaborata, richiede molta manodopera e riduce la resa, il che rende ogni bottiglia di Sauternes cos&igrave; speciale.

Lo Ch&acirc;teau d&#39;Yquem Sauternes brilla in un chiaro giallo dorato nel bicchiere e mostra intensi aromi di albicocche e fichi con sfumature floreali di fiori e un accenno di miele. In bocca, il Sauternes mostra una struttura complessa con un lungo finale. &Egrave; un vino dolce elegante ed equilibrato con note di arancia, ravvivate dalla fine acidit&agrave;.

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	<li>Rarit&agrave;: disponibile solo in quantit&agrave; limitate. Escluso dalle promozioni della gamma.</li>
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Sauternes

Le uve sono raccolte e selezionate a mano. I mosti sono estratti con una pressa pneumatica prima di essere sistemati. 
La vinificazione dura 4 settimane e si svolge in botti di rovere francese (40-50% delle quali sono nuove) nelle nostre cantine a temperature e igrometrie naturali costanti, 
temperatura e igrometria naturali e costanti. I vini sono mescolati frequentemente per mantenere il vino in contatto con le fecce e poi invecchiati per 
17 a 18 mesi. Questo permette loro di conservare un&#39;eccellente tensione e complessit&agrave; aromatica e un palato morbido e delicato.

Naso attraente che offre note sottili e seducenti di agrumi e frutta esotica combinate con delicate note tostate. Il palato &egrave; ricco e 
ben bilanciato con una bocca liscia e una struttura tesa e minerale. Un vino molto armonioso con una persistenza aromatica eccezionale.

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	<li>Rarit&agrave;: disponibile solo in quantit&agrave; limitate. Escluso dalle promozioni della gamma.</li>
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Puligny-Montrachet 1er Cru la Garenne

La maison di champagne Dom P&eacute;rignon porta il nome orgoglioso dell&#39;inventore e pioniere del m&eacute;thode traditionnelle, dell&#39;iconica bottiglia di champagne e della bevanda nobile per eccellenza: Dom Pierre P&eacute;rignon. Il monaco perseguiva l&#39;obiettivo di produrre &quot;il miglior vino del mondo&quot;. Dom P&eacute;rignon &egrave; stato il primo champagne bevuto alla corte del Re Sole. Oggi, Dom P&eacute;rignon &egrave; sempre uno champagne millesimato prodotto con le migliori uve dell&#39;annata. Ispirato dal carattere della rispettiva annata, si ridefinisce sempre e non viene prodotto in annate negative.

Il Dom P&eacute;rignon Vintage 2010 &egrave; stato un&#39;impresa audace. Un agosto piovoso ha posto fine a un&#39;annata secca e calda e ha prodotto bacche equilibrate, dolci e acide allo stesso tempo, anche se non tutte le parcelle sono state prese in considerazione.&nbsp;

Il bouquet dolce e luminoso di frutti tropicali come mango verde, melone e ananas fa subito brillare il Vintage 2010. Seguono note pi&ugrave; moderate, il pizzicore della buccia d&#39;arancia e un accenno di mandarino. Quando lo champagne respira, rivela la sua freschezza e un senso di peonia, gelsomino e lill&agrave;. Il vino mostra subito la sua ricca presenza, corposa e intensa. Domina una sensazione succosa, mentre l&#39;impressione tattile viene rapidamente superata da quella aromatica. Il corpo si dispiega generoso, deciso e controllato. Poi si contrae, lasciando il vino vibrare di spezie e pepe.

Questo Grand Cru di Dom P&eacute;rignon esalta la carne densa di pesci come branzino, orata e rombo o capesante, nonch&eacute; il carattere minerale della pelle del rombo e delle alghe. 
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Vintage 2012, Giftbox

Da oltre cento anni, Champagne Taittinger crea eccellenti champagne dallo stile unico. Con 288 ettari di vigneti, l&#39;azienda familiare &egrave; uno dei pi&ugrave; grandi proprietari di vigneti in Champagne e quindi ha il lavoro e il controllo dei vigneti nelle proprie mani e si affida anche a partner di lunga data. La base dello stile Taittinger &egrave; costituita da Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.&nbsp; 
Il Comtes de Champagne &egrave; un Blanc de Blanc, uno champagne d&#39;annata e il fiore all&#39;occhiello dello stile Taittinger. Le viti crescono nelle C&ocirc;tes de Blanc, sui pendii gessosi vicino a Epernay, che conferiscono allo Chardonnay un aroma delicato e pieno di carattere e vitalit&agrave;. Le uve provenienti dai siti pi&ugrave; prestigiosi di Cramant, Avize, Chouilly, Oger e Mesnil-sur-Oger vengono vinificate separatamente e il 5% del vino viene affinato in barrique per creare un equilibrio molto delicato di note tostate nel vino finito. Lo champagne &egrave; prodotto nella sede di Taittinger, nelle cantine dell&#39;ex abbazia di Saint-Nicais.

Il bouquet &egrave; lussureggiante ed emana deliziose note di limone, nocciola e pasticceria, oltre a fini aromi di biscotti alle mandorle e mela cotta. Al palato, si rivela uno Champagne di grande potenza minerale, di bella struttura e tuttavia denso e ricco con un chiaro carattere iodato. Il palato generoso si basa su una struttura gessosa che gli conferisce fascino e precisione, ed &egrave; circondato da note di frutta candita e spezie dolci.

Il Comtes de Champagne si abbina a piatti festivi o a un aperitivo speciale.

Comtes de champagne

La Maison di Champagne Perrier-Jou&euml;t ha sede a &Eacute;pernay. Dalla sua fondazione nel 1811, lo Chardonnay ha plasmato gli champagne e creato uno stile raffinato e floreale. I vigneti si trovano principalmente nella C&ocirc;te des Blancs e, grazie ai terreni gessosi e alle perfette posizioni soleggiate, offrono le migliori condizioni per ottenere vini eccellenti. Qui l&#39;azienda lavora secondo il principio della viticoltura rigenerativa e si affida a ecosistemi olistici.

La Belle Epoque della Maison Perrier-Jou&euml;t &egrave; un seducente champagne millesimato che combina Chardonnay e Pinot Nero in parti quasi uguali. Le uve Pinot Noir provenienti dal nord della Montagne de Reims sono utilizzate per la loro corposit&agrave; e supportano la fine struttura dello Chardonnay proveniente dai famosi comuni Grand Cru di Cramant e Avize. Una piccola percentuale di Pinot Meunier di Dizy completa la raffinata cuv&eacute;e.

Nel bicchiere, la Belle Epoque risplende in un oro pallido. Il bouquet intenso mostra delicati aromi di frutta come la pesca e la pera in camicia, circondati da note di lime e biancospino. Al palato, le note succose di pesca enologica conferiscono una struttura fine, completata da note di pera in camicia e rabarbaro.

Il Belle &Eacute;poque &egrave; un ottimo abbinamento con la sogliola.

Belle Epoque

Krug Grande Cuv&eacute;eis nasce dal sogno di un uomo, Joseph Krug, di offrire ogni anno il miglior Champagne, indipendentemente dalle variazioni climatiche annuali. Dal 1843, la Maison Krug onora questa visione con ogni nuova edizione di Krug Gran de Cuv&eacute;e: la massima espressione dello Champagne.

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	<li>Rarit&agrave;: disponibile solo in quantit&agrave; limitate. Escluso dalle promozioni della gamma.</li>
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Grande Cuvée 170 Edition, Giftbox

Champagne Gosset, fondata nel 1584, &egrave; la pi&ugrave; antica casa di champagne e ha sede ad A&yuml;. Dal 1996, la casa tradizionale appartiene alla famiglia Renaud-Cointreau. La cantina si trova ora a Epernay. Champagne Gosset coltiva solo pochi vigneti di propriet&agrave; e collabora a lungo termine con oltre 200 viticoltori. La quota di Grand Crus &egrave; un valore di punta con una media del 94%.&nbsp;

Gli champagne di Champagne Gosset sono caratterizzati dal fatto che non subiscono la fermentazione malolattica e che vengono fatti maturare a lungo prima di essere venduti. Il Celebris Vintage 2007 &egrave; una cuv&eacute;e di Chardonnay e Pinot Nero maturata in cantina per almeno 11 anni. L&#39;omissione della fermentazione malolattica preserva il carattere fruttato del vino.

Il Celebris Vintage 2007 si presenta nel bicchiere con un colore giallo chiaro e scintillante e un perlage fine e continuo. Il naso &egrave; complesso e presenta note tostate e affumicate, con aromi di nocciola dominanti. Al palato, lo champagne &egrave; fresco con&nbsp; 
note calde, mentolate e persino leggermente speziate. Ha una bella tensione di volume e croccantezza che continua al centro della bocca con note di brioche. Sul finale, ritorna la piacevole amarezza dello Chardonnay con una nota di pompelmo rosa.

 
Il Celebris Vintage 2007 &egrave; uno squisito compagno di tavola e si abbina a piatti semplici come scampi o ostriche o a piatti raffinati come l&#39;orata con salsa thailandese o il pollo alla citronella.

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	<li>Rarit&agrave;: disponibile solo in quantit&agrave; limitate. Escluso dalle promozioni della gamma.</li>
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Celebris Vintage 2007

La maison di champagne Dom P&eacute;rignon porta il nome orgoglioso dell&#39;inventore e pioniere del m&eacute;thode traditionnelle, dell&#39;iconica bottiglia di champagne e della bevanda nobile per eccellenza: Dom Pierre P&eacute;rignon. Il monaco perseguiva l&#39;obiettivo di produrre &quot;il miglior vino del mondo&quot;. Dom P&eacute;rignon &egrave; stato il primo champagne bevuto alla corte del Re Sole. Oggi, Dom P&eacute;rignon &egrave; sempre uno champagne millesimato prodotto con le migliori uve dell&#39;annata. Ispirato dal carattere della rispettiva annata, si ridefinisce sempre e nelle annate negative non viene prodotto.

Il Vintage 2013 rivela la risonanza tra Pinot Noir e Chardonnay, tra acidit&agrave; e pienezza. Il bouquet, preciso, elegante e tattile, sboccia in una rete aromatica estremamente delicata e polverosa di tre sfumature: prima gli agrumi, poi una sfaccettatura pi&ugrave; vegetale e infine le spezie. Questa precisione rivela un&#39;eleganza semplice ed evidente dove, dopo un&#39;apertura eterea, il vino si apre e sboccia prima di lasciare il posto a un indescrivibile senso di chiarezza.

Aromi colorati si dispiegano al naso delicato. Il verde dell&#39;eucalipto, della menta e del vetiver, il giallo-arancio della prugna mirabelle, dell&#39;albicocca e dei fiori d&#39;arancio, il marrone del pepe, del cardamomo e dei bastoncini di liquirizia e infine le note argentee-salate e gli aromi tostati.&nbsp; 
Al palato, lo champagne millesimato &egrave; elegante ed esprime una sontuosa semplicit&agrave; e precisione. La base raffinata e setosa diventa ancora pi&ugrave; pronunciata nel cuore.&nbsp; 
Il finale &egrave; dominato da una salinit&agrave; che lascia un&#39;intensa sensazione di permanenza.

In generale, Dom P&eacute;rignon Vintage 2013 &egrave; un vino la cui intensit&agrave; si esprime attraverso il lavoro degli acidi. Questi rivelano il suo carattere. Si abbina perfettamente a frutti o piante ricchi di acidit&agrave;, come agrumi, pomodori verdi, acetosa o rabarbaro. 
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Vintage 2013

La maison di champagne Champagne Laurent-Perrier &egrave; sinonimo di freschezza, finezza ed eleganza. Con il suo spirito pionieristico e le sue innovazioni, l&#39;azienda familiare &egrave; diventata una colonna portante della reputazione internazionale degli champagne moderni. I vini di base sono stati vinificati in vasche di acciaio inossidabile fin dagli anni &#39;60 e dagli anni &#39;80 sono stati prodotti separatamente per parcella. Il sapiente assemblaggio dei classici vitigni Chardonnay e Pinot Nero garantisce la costante ed elevata qualit&agrave; degli champagne.&nbsp;

Il Grand Si&egrave;cle &egrave; la perfezione dell&#39;idea di creare l&#39;annata perfetta con una cuv&eacute;e. Tre annate eccezionali vengono combinate per la loro complementariet&agrave; per creare un grande Champagne che sviluppa una profonda intensit&agrave; aromatica e complessit&agrave;, riuscendo al contempo a mantenere la sua freschezza e acidit&agrave; nel tempo, conferendogli un grande potenziale di invecchiamento.

L&#39;It&eacute;ration N&deg;26 &egrave; un assemblaggio delle annate 2012 (65%), 2008 (25%) e 2007 (10%) di otto Grand Crus. Il vino matura anche sui lieviti per 10 anni.

L&#39;It&eacute;ration N&deg;26 presenta un colore bianco-dorato nel bicchiere e un perlage persistente. Il bouquet &egrave; complesso con aromi di caprifoglio, limone, clementina e burro fresco, seguiti da note di nocciola e miele. L&#39;attacco al palato &egrave; elegante e fresco con sapori di limone candito e nocciole fresche. &Egrave; setoso e minerale con le note del naso e una nota di mandorla.

Valutazioni: 
Jamessuckling.com (100 / 100); Falstaff (98 / 100); Jancis Robinson (19,5 / 20).

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