Cucinare sottovuoto per risultati più teneri. Con questo metodo di preparazione, la carne viene cotta lentamente sottovuoto (francese: sous-vide) a bagnomaria a temperatura costante. Così diventa particolarmente tenera e succosa. Questa tecnica si può utilizzare anche per le verdure, in modo da mantenere le sostanze benefiche e permettere all'organismo di assorbirle. Così è possibile assaporare pienamente il gusto senza odori estranei. Con la cottura sottovuoto, questa nuova tecnica può essere ora impiegata facilmente a casa con la propria pentola (da 15 a 20 litri) senza dover acquistare un utensile più grande e costoso.