Lo Château Ausone 2019 è un Saint-Émilion iconico, che colpisce per la sua complessità ed eleganza.  Situato sul versante meridionale della città medievale di Saint-Émilion, lo Château Ausone vanta una storia ricca e complessa che risale all'epoca romana. Già il nome ricorda il poeta romano Ausone, che secondo la leggenda possedeva una villa in questa terra. Nel corso dei secoli, questa tenuta emblematica è diventata un fiore all'occhiello della viticoltura bordolese, unendo tradizione, eleganza e un know-how ineguagliabile. Con una bella tonalità viola, la sua veste è luminosa e profonda. All'olfatto è molto raffinato e concentrato, meno opulento e molto sofisticato rispetto alle annate recenti, con note di sigari di Montecristo intrecciate a frutti rossi. Al palato è di medio corpo, con tannini molto fini ma piuttosto sodi che incorniciano i frutti neri leggermente speziati. Una nota di biacca e pepe bianco emerge verso la fine del palato allungato. Questo Ausone molto affermato potrebbe essere bevuto prima di altre annate, ma ha indubbiamente la sostanza per maturare con grazia in bottiglia. Lo Château Ausone 2019 è un vino che delizierà gli amanti dei vini Bordeaux sofisticati. Vitigni: 65% Cabernet Franc, 35% Merlot Abbinamenti: Boeuf Bourguignon, petto d'anatra, paté di coniglio, agnello arrosto, Gigot aux flageolets, brie Valutazioni:  100/100 James Suckling 98/100 Wine Advocate 98/100 Vinious