Il Gin Yu proviene dalla casa Spiritique. Il produttore francese è specializzato in "boutique spirits" e con questo gin vuole elogiare il frutto giapponese yuzu. L'aspetto è simile a quello di un limone commerciale, ma è un po' più grande e ha semi più grandi. È molto ricercato nella cucina asiatica, ma è anche usato nei profumi e nei rituali come il bagno caldo allo yuzuyu. Il succo ha un aroma molto intenso, non del tutto aspro. Non sono solo gli estratti naturali di yuzu a dare carattere a questo gin: il gusto è completato da note di ginepro, pepe di Szechuan e coriandolo. Il gin Yu si ispira al Wabi Sabi, un antico concetto giapponese di estetica, secondo il quale la bellezza può essere trovata anche nelle imperfezioni della natura.