La distilleria Conker Spirits si trova nella regione di Bournemouth, sulla costa meridionale dell'Inghilterra. Tutti i gin sono prodotti artigianalmente in distilleria con grande attenzione ai dettagli. Il Port Barrel Gin è la versione invecchiata in botte del Dorset Dry Gin. Per la maturazione è stata scelta una vecchia botte di vino portoghese di Duoro, il cui legno è stato immerso nel Porto Tawny per tre anni. L'invecchiamento in botte dà al gin una tonalità eccitante e completa il profilo del gusto con aromi di vaniglia, quercia speziata e frutti rossi.