La distillerie Conker Spirits est située dans la région de Bournemouth, sur la côte sud de l'Angleterre. Tous les gins sont fabriqués à la main dans la distillerie avec une grande attention aux détails. Le Port Barrel Gin est la version vieillie en fût du Dorset Dry Gin. Un vieux tonneau de vin de Porto de la vallée portugaise de Duoro a été choisi pour la maturation, dont le bois a été trempé dans du Porto Tawny pendant trois ans. Le vieillissement en fût donne au gin une teinte excitante et complète le profil de saveur avec des arômes de vanille, de chêne épicé et de fruits rouges.